Стерины , стеролы (от холестерин , -ол) — природные органические соединения , производные стероидов , содержащие гидроксильную группу в положении 3 . В основе структуры стеринов лежит насыщенный тетрациклический углеводород стеран .

По источникам получения стерины можно разделить на:

• (из животных)
• фитостерины (из растений)
• (из грибов)

Большинство стеринов — кристаллические вещества, растворимые в органических растворителях и нерастворимые в воде.

Для человека представляет большую диетическую опасность группа оксипроизводных стеринов , играющих одну из ключевых ролей в патогенезе атеросклероза . Критическим фактором в проявлении заболевания является развитие процесса накопления холестерина в интиме сосудов, который зависит от соотношения поступления стерола в сосудистую стенку и его обратного выхода в плазму крови.

Примечания

Литература

• Стерины // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров . — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
• Климов А. H. , Иоффе Д. В. Стерины (син. стеролы) // Большая медицинская энциклопедия : в 30 т. / гл. ред. Б. В. Петровский . — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия , 1985. — Т. 24 : Сосудистый шов — Тениоз. — 544 с. : ил.