Экстра́кт , или вы́тяжка ( лат. Extractum ), — концентрированное вещество, извлечённое из лекарственного растительного сырья или сырья животного происхождения, представляющее собой подвижные, вязкие жидкости или сухие массы . Экстрагентами могут быть вода , спирт , водно-спиртовые растворы, эфир , углекислота ; экстракты, соответственно, разделяют на водные, спиртовые, эфирные, масляные, СО ₂ -экстракты и др.

В медицине термин «экстракт» означает лекарственную форму , приготовленную с помощью экстрагирования. Различают жидкие экстракты (подвижные жидкости); густые экстракты (вязкие массы с содержанием влаги не более 30 %); сухие экстракты (сыпучие массы с содержанием влаги не более 5 %) .

Процесс приготовления экстракта называют экстракцией ( экстрагированием ) .

В промышленности и в народной медицине

Для приготовления подобной формы необходимо заводское оборудование, в домашних условиях экстракты приготовить практически невозможно.

В народной медицине под термином «экстракты» понимают упаренные водные или водно-спиртовые вытяжки из высушенного сырья. Иногда сырье используют свежее. Поэтому заменять заводские экстракты на домашние нельзя.

Экстракты часто применяются в кондитерской промышленности, хлебопекарном деле, пивоварении (солодовые экстракты).

См. также

• Абстракты

Примечания

Литература

• « » — статья в Малой советской энциклопедии ; 2 издание; 1937—1947 гг.