Фуфу́ — густая каша (тесто) из толчёных в ступе варёных корнеплодов маниока , ямса , батата или бананов - плантанов (реже используются маис , пшеница, рис и другие злаковые ). Фуфу скатывают в маленькие шарики и проглатывают их целиком, едят вместо хлеба с супом или соусом .

Фуфу является традиционным блюдом народов Западной и частично Центральной Африки, особенно популярно в Гане и Нигерии . В национальных кухнях островных государств бассейна Карибского моря это блюдо появилось благодаря рабам-выходцам из Африки.

В литературе

В книге Ачебе Чинуа «И пришло разрушение» фуфу часто упоминается как повседневное блюдо.

См. также

• Моти — японское рисовое тесто
• Тток — корейские пирожки из рисового теста

Примечания

Ссылки

• (англ.) // Би-би-си