« Кир » ( фр. kir ) — коктейль-аперитив , изобретённый в Бургундии ( Франция ) в первой половине XX века. Представляет собой смесь белого сухого вина и чёрносмородинового ликёра крем де кассис . Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» ( англ. Contemporary classics ) .

История

Коктейль изобретён в Бургундии и особо популярен во Франции . Назван в честь героя Сопротивления , священника Феликса Кира (1876—1968), послевоенного мэра Дижона , где изготовляется смородиновый ликёр Cassis de Dijon . Феликс Кир, будучи одним из пионеров начинания городов-побратимов , немало способствовал популяризации коктейля, предлагая его всем приезжающим в Дижон делегациям.

Существует версия, что коктейль в его нынешнем виде был изобретён из-за того, что запасы красных бургундских вин в крае были конфискованы немецкой армией во время войны .

Классификация и состав

Во Франции употребляется как аперитив перед едой. Кир и его разновидность «Кир Рояль» входят в раздел «современная классика» списка официальных коктейлей международной барменской ассоциации ( IBA ) как коктейли перед едой . По рецепту IBA, ликёр составляет десятую часть объёма, однако многие рецепты предлагают доводить содержание ликера до пятой части, а французские рецепты коктейля-предшественника blanc-cassis — до трети. Традиционно использовалось бургундское « Алиготе », в наше время в разных районах используются разные белые сухие вина ^{[ источник не указан 194 дня ]} , однако предпочтение отдаётся бургундским.

Вариации

Варианты коктейля могут включать шампанское , водку или красное вино вместо белого вина . Возможна также замена Creme de Cassis на другие ликёры (черничный, вишнёвый, малиновый, персиковый).

• Kir Royal — с шампанским вместо сухого белого.
• Kir Pétillant — с игристым вином вместо сухого белого.
• Korn Kir — с водкой или брэнди .
• Pink Russian - с молоком вместо вина.

См. также

• (англ.)

Примечания

Ссылки

• от 17 июня 2020 на Wayback Machine (англ.)
• от 16 марта 2017 на Wayback Machine (англ.)
• (фр.)