Ангостýра ( исп. Amargo de Angostura ) — популярный венесуэльский алкогольный напиток , концентрированный биттер . В состав напитка входят экстракты кожуры померанца , кореньев горечавки (Gentiana gen.), имбиря и аптечного дягиля , коры хинного дерева и галипеи лекарственной (иначе Ангостуровое дерево ), мускатного ореха , гвоздики , кардамона , галганта , корицы , цветов муската и сандалового дерева . Точный способ приготовления ангостуры держится в секрете. Её крепость составляет около 45 %.

История

Впервые приготовлен в 1824 году в венесуэльском городе Ангостуре (известном также как Сьюдад-Боливар ) военным хирургом боливарской армии Йоханном Готтлибом Беньямином Зигертом, уроженцем Германии , для уменьшения побочных эффектов от тропического климата . Так как в Ангостуре располагался важный торговый порт, в него заходили корабли со всех уголков света — доктор начал прописывать свою настойку морякам, которые жаловались на морскую болезнь . Так красно-коричневый биттер начал распространяться по миру. В 1830 году доктор Зигерт стал производить лечебный напиток в коммерческих целях. Он экспортировал его в Англию и Тринидад . Со временем популярность ангостуры возросла, о ней узнали в Европе и США ^{[ источник не указан 239 дней ]} .

Сейчас ангостура выпускается несколькими производителями, но основной из них — компания «House of Angostura», зарегистрированная в Тринидаде и Тобаго ^{[ источник не указан 239 дней ]} .

Применение

Изначально она использовалась в качестве лекарства , но вскоре стала незаменимой частью многих коктейлей ; ангостура употребляется в очень маленьких дозах, чтобы придать коктейлю незабываемый вкус и аромат, достаточно всего лишь нескольких капель .

Ангостуру добавляют при смешивании многих коктейлей , например:

• «Дьябло» (Diablo) — коктейль с тёмным ромом , сухим вермутом , ликёром Куантро и двумя каплями ангостуры ;
• «Красный бикини» (Red bikini) — коктейль с апельсиновым соком, ликёром маракуйи и ангостурой;
• «Кейп кодер» (Cape Codder) — коктейль с водкой, клюквенным соком и одной-двумя каплями ангостуры и дроблёным льдом.

Официальные коктейли Международной ассоциации барменов (IBA):

• « Старомодный » ( англ. Old Fashioned ) — коктейль с бурбоном или виски, тремя каплями ангостуры, одним кусочком сахара, долькой апельсина и льдом.
• « Лошадиная шея »
• « Сингапурский слинг »
• « Шампань »
• « Писко сауэр »

Примечания

Ссылки