Ацета́т аммо́ния — органическое вещество, аммониевая соль уксусной кислоты . Пищевая добавка E264 ( консервант ).

Получение

Ацетат аммония получают по реакциям :

${\displaystyle {\ce {CH3C#N + 2H2O -> CH3COONH4}}}$

${\displaystyle {\ce {CH3COOH + NH3 -> CH3COONH4}}}$

Химические свойства

При сравнительно низкой температуре 112 °C (385 K) разлагается на воду и ацетамид :

${\displaystyle {\ce {CH3COONH4 ->[t] CH3C(O)NH2 + H2O}}}$

В водном растворе подвергается гидролизу :

${\displaystyle {\ce {CH3COONH4 + HOH <-> NH4OH + CH3COOH}}}$

Применение

Соль слабой кислоты и слабого основания, ацетат аммония применяется:

• как биоразлагаемый реагент — антиобледенитель
• как буфер совместно с раствором уксусной кислоты. Особенностью данного буфера является его разложение при низких температурах без образования ионов.
• в органическом синтезе : реакция Кнёвенагеля .
• Растворенный в дистиллированной воде используется как коагулянт, осаждающий белки из раствора.

Ссылки

1. (неопр.) . Дата обращения: 3 марта 2017. 4 марта 2017 года.

См. также

• Ацетаты