Мацерация ( лат. maceratio , от лат. macero — размягчаю, размачиваю) — разъединение растительных или животных клеток в тканях. Естественная мацерация — результат растворения межклеточного вещества.

• В медицине и патологии — пропитывание тканей (обычно кожи ) жидкостью и их набухание.
• В акушерстве — естественное разложение умершего плода внутри матки.
• В фармакологии — процесс настаивания растительных или животных тканей в жидких растворителях — в воде, масле, спирте. См. Настойка (лекарственная форма) .
• Мацерация в виноделии — настаивание виноградного сусла на твёрдых компонентах винограда для извлечения из них танинов , антоцианов и других красящих, дубильных веществ и ароматических соединений.
  • При изготовлении настоек и некоторых других крепких алкогольных напитков — настаивание растительного сырья на спирту.