Энциклопедия виноградарства — трёхтомное энциклопедическое издание на русском языке, представлявшее собой первый советский и русскоязычный сборник научных знаний в этой области.

Содержание

Издание было выпущено в Кишинёве в трёх томах главной редакцией Молдавской Советской Энциклопедии в 1986 году тиражом в 50 000 экземпляров. В нём собраны статьи и термины из разделов виноградарства:

• анатомия ;
• морфология ;
• систематика ;
• физиология и биохимия ;
• генетика ;
• селекция ;
• ампелография ;
• экология винограда ;
• агротехника ;
• хранение свежего винограда и его переработка.

Содержательность

Большое внимание в книге уделено процессу селекции винограда, созданию новых столовых и технических сортов, устойчивости к болезням и вредителям, экстремальным факторам окружающей среды; также описаны новые технологии выращивания винограда с применением комплексной механизации.

В энциклопедии упомянуты древние геопоники , также размещены статьи, освещающие технологические процессы переработки винограда, описаны различные типы и марки винодельческой продукции. Ряд статей отражает утилизацию вторичных продуктов виноделия. Образованы новые разработки и внедрения высокопроизводственным текущих линий переработки винограда, производства сухих вин, соков и других безалкогольных напитков, создание новых безотходных производств, экспресс-методы и технические средства контроля качества сырья, готовой продукции и технологических процессов.

Также значительное место энциклопедия предоставила статьям об ученых виноделах и предприятиях, занимающихся выращиванием и переработкой винограда, винзаводам, предприятиям, выпускающим оборудование для винодельческой промышленности и учебно-исследовательским институтам и учебным заведениям винодельческой отрасли, помещена подробная информация о виноделии в ведущих странах отрасли.

• Первый том содержит около 2 200 статей: А - Карабурну (512 страниц с иллюстрациями:186 цветных, 348 черно-белых, 15 картосхем);
• Второй том содержит 2 066 статей: Карантин - Пыльник (504 страницы с иллюстрациями: 240 цветных, более 700 черно-белых, 4 карты);
• Третий том содержит более 2 000 статей: Пыльца - Ярус (552 страницы с иллюстрациями: 193 цветных, 322 черно-белых, 14 картосхем).

См. также

• The Oxford Companion to Wine (Оксфордский винный справочник)
• Wine Grapes

Литература

• . — Кишинёв: Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии, 1986—1987. в 3-х тт. Т. 3.