Interested Article - Морские ушки

Морски́е у́шки , или галиотисы ( лат. Haliotis ), — род брюхоногих моллюсков из подкласса , выделяемый в собственное семейство Haliotidae .

Внешний вид

Раковина напоминает по форме человеческое ухо с маленьким, плоским завитком сбоку на заднем конце, очень широким входом, с развитым перламутровым слоем и рядом отверстий вдоль левого края. Крышечки нет. Моллюск больше раковины, с широкой, по краям бахромчатой ногой и глубоким щелевидным вырезом мантии (который соответствует ряду отверстий раковины). Морда короткая, глаза на коротких стебельках . Средние размеры галиотисов составляют 5—7 см, но представители отдельных видов достигают 35 см в длину .

Виды и расселение

Насчитывают 51 вид (см. список видов ). Большинство видов галиотисов обитает в тропических и субтропических водах, некоторые встречаются и в умеренных водах Тихого и Атлантического океанов. Крупнейшие по размеру разновидности морского ушка обитают у берегов Японии, Австралии , Новой Зеландии и Калифорнии . В российских водах обитает лишь один вид семейства ( Reeve, 1846), который встречается только у острова Монерон в Татарском проливе . Галиотисы живут на твёрдом каменистом субстрате в литоральной и сублиторальной зонах. Питаются водорослевыми обрастаниями. Активны преимущественно в ночное время.

Использование человеком

Некоторые виды морских ушек употребляются в пищу, для их ловли приходится опускаться на значительную глубину . Наиболее активно морское ушко употребляют в пищу в Японии и Китае . В Японии галиотисов употребляли с древности , обычно ловлей занимались семейные пары (считается, что женщины- ама могут лучше задерживать дыхание, чем мужчины). Розоватое мясо в Японии употребляют в сыром виде с соусами для макания, желтоватое — жарят на гриле или на пару . В Европе наибольшая концентрация абалонов расположена у побережья Бретани , известны бретонские рецепты блюд из этого моллюска . В корейской кухне галиотисы используются в блюде чонбокчук . Перед приготовлением жёсткое мясо морского ушка отбивают молотком, а затем зачастую нарезают на куски . В новозеландской кухне из галиотисов делают фриттеры .

Раковины галиотиса имеют коммерческую ценность: из них изготовляют украшения и декоративные предметы . Маори ценили местные виды морского ушка за перламутровые раковины; три таких вида известны под общим названием « пауа », особенно часто так называют .

Лов морского ушка на продажу запрещён в американских штатах Вашингтон и Орегон . В Японии существует промышленное разведение галиотисов в марикультуре .

Haliotis corrugata

Китайское блюдо из морского ушка

Раковины «пауа»

Раковина ушки, найденная в японском городе Тоба

Фрагмент кожаной юбки племени Юрок , отделанной раковинами

Примечания

↑ , Кантор Ю. И. Морские раковины. Краткий определитель. — М. : Курсив, 2008. — 288 с. — 3000 экз. — ISBN 978-5-89592-059-6 .
↑ Род (англ.) в Мировом реестре морских видов ( World Register of Marine Species ). (англ.) (Дата обращения: 6 сентября 2010)
// Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.
↑ Иванов Д. Л., Сысоев А. В. Моллюски в мировой кулинарии / Зоологический музей МГУ . — М. : Товарищество научных изданий КМК, 2009. — С. 9—10. — 368 с. — ISBN 978-5-87317-587-1 .
↑ Alan Davidson. (англ.) / Third edition edited by Tom Jaine. — Oxford: Oxford University Press , 2014. — P. 193. — 960 p. — ISBN 978-0-19-967733-7 .