Мармайт ( англ. Marmite [ ˈ m ɑ ː m a ɪ t ] ) — торговая марка бутербродных паст , производимых в Великобритании компанией Unilever , а в Австралии и Новой Зеландии — . «Мармайт» представляет собой коричневую пасту с ярким вкусом и запахом, паста очень солёная и насыщена «пятым вкусом» — умами . Изготавливают спред из дрожжевого экстракта с добавлением других ингредиентов. «Мармайт» является популярным продуктом для завтрака, едят его, намазывая тонким слоем на хлеб , тосты или крекеры . Полезен для системы пищеварения ^{[ источник не указан 537 дней ]} .

История

В 1902 году была создана компания The Marmite Food Extract Company Ltd. по производству спредов из переработанных дрожжей . В основу технологии изготовления намазок легли исследования немецкого химика Юстуса фон Либиха по экстракции дрожжей. Так как дрожжи были побочным продуктом пивоварения, завод по производству спредов разместился в городе Бертон-апон-Трент , где располагалось множество пивоварен .

Торговая марка «Мармайт» была зарегистрирована 15 ноября 1902 года. Слово « marmite » было взято из французского языка и означало «кастрюлю». Спред продавался в глиняных горшочках, изображение которых присутствует на торговом знаке, и стеклянных баночках, используемых с 1920-х годов. Популярность продукта росла, и в 1907 году был открыт новый завод в районе Камберуэл Грин в Лондоне . В 1930-х годах компания Marmite была приобретена компанией Bovril, а та в 1971 году — Cavenham Foods . В 2000 году американская компания Bestfoods, которой ранее перешли права на бренд «Мармайт», была поглощена международной компанией Unilever .

Состав

Основным ингредиентом британского и новозеландского «Мармайта» является дрожжевой экстракт . Согласно этикетке, в британский вариант пасты помимо дрожжевого экстракта входят соль , овощной экстракт, никотиновая кислота , тиамин , экстракты специй (в том числе экстракт сельдерея), рибофлавин , фолиевая кислота , витамин B ₁₂ . Питательная ценность обоих вариантов «Мармайта» в расчёте на 100 г продукта представлена в таблице.

Питательная ценность британского и новозеландского «Мармайта»

	Британский	Новозеландский
Энергетическая ценность	1100 кДж	690 кДЖ
Калорийность	250 ккал	165 ккал
Белки	39 г	17,4 г
Углеводы	24 г	16,8 г
в том числе сахара	1 г	11,2 г
Жиры	< 0,5 г	1 г
в том числе насыщенные жиры	< 0,5 г	0,1 г
Пищевые волокна	3,5 г	9,3 г
Соль	9,8 г	н/д
Натрий	н/д	3310 мг
Калий	н/д	2860 мг
Тиамин (B 1 )	5,8 мг	11 мг
Рибофлавин (B 2 )	7 мг	8,6 мг
Никотиновая кислота (B 3 )	160 мг	50 мг
Фолиевая кислота (B 9 )	2500 мкг	2000 мкг
Витамин B 12	15 мкг	10 мкг
Железо	н/д	36 мг

Использование

Пищевой продукт

«Мармайт» является популярным продуктом для завтрака, едят его, намазывая тонким слоем на хлеб, тосты или крекеры. «Мармайт» может быть превращён в зимний напиток добавлением одной чайной ложки на кружку горячей воды. Кроме того, его используют для заправки горячих блюд.

В диетологии

В 1928 году британский биохимик была направлена в Индийскую медицинскую службу для работы в Бомбее . Там она занималась исследованием мегалобластной и макроцитарной анемии у беременных женщин. Люси Уиллс предположила, что заболевание связано с питанием женщин. Проведя ряд экспериментов над животными, она выяснила, что больная анемией обезьяна выздоровела, употребляя в пищу «Мармайт». Более поздние исследования показали, что паста богата витаминами группы B , в частности в ней находилась фолиевая кислота , недостаток которой и вызывал у беременных женщин анемию. «Мармайт» также применялся при лечении связанного с анемией заболевания бери-бери .

Упаковка

Распространяемый в Австралии и Новой Зеландии «Мармайт» выпускается в пластиковых банках объёмом 250 граммов . Британский вариант сначала продавался в глиняных горшочках, а с 1920-х годов — в стеклянных банках. Согласно сайту, посвящённому британскому «Мармайту», компания Unilever производит пасту в трёх типах упаковки: обычной стеклянной (объёмом 125, 250 и 500 граммов), малой пластиковой (70 граммов) и пластиковой выжимаемой (200 и 400 граммов) .

Похожие продукты

• Веджимайт
• Cenovis

Примечания

Ссылки