Травяное желе ( англ. Grass jelly ) — десерт , употребляемый в пищу в Китае , на Тайване и в странах Юго-Восточной Азии . В азиатских супермаркетах оно продаётся расфасованным в пакетах или в канистрах .

Изготовление

Травяное желе изготавливается путём кипячения слегка перебродивших листьев и стеблей Platostoma palustre ( ; трава из подсемейства котовниковые , в которое также входят мята , шалфей , базилик и розмарин ) с карбонатом калия и небольшим количеством крахмала в течение нескольких часов. Затем жидкость сливается, а полученная желеобразная масса нарезается кубиками или другими формами. После этого желе можно небольшими кусками добавлять в сироп , для изготовления десерта или прохладительного напитка, употребляемого в жаркую погоду. Травяное желе также может употребляться с соевым молоком . При этом чёрная желеобразная масса с молочно-белой жидкостью смотрится очень пикантно и декоративно.

Само по себе травяное желе имеет слегка горьковатый вкус, йодистый аромат и блестящий чёрный цвет . Похожим образом в тех же регионах используют тапиоку .

Ссылки

• от 12 апреля 2001 на Wayback Machine
• (недоступная ссылка)