Рёшти ( нем. Rösti , фр. rösti или rœsti ) — швейцарское национальное блюдо, изготавливаемое из тёртого сырого или варёного картофеля с добавками растительных или животных жиров . Хотя обычно рёшти состоит только из картофеля (приправленного солью и перцем), иногда в это блюдо добавляют бекон , лук , сыр , яблоко или зелень ; это считается региональными особенностями блюда. Так, в базельском варианте рёшти в натертый картофель перед приготовлением добавляется нашинкованный тонкими кольцами лук .

В большинстве случаев блюдо приготавливается на сковороде, но допустимо и использование духовки. По рецептуре и вкусу рёшти напоминают картофельные оладьи , драники , а также американские хашбрауны .

Исторически рёшти являлись традиционным крестьянским завтраком в кантоне Берн . На сегодняшний день рёшти едят по всей Швейцарии (но прежде всего — в германоязычной её части) и подают во время обеда или ужина в качестве гарнира к мясным или овощным блюдам. Рёшти не относят к здоровой пище из-за использования при их приготовлении большого количества масла.

Это блюдо дало имя швейцарскому политическому термину, описывающему разницу между франкоговорящей (см. Романдия ) и немецкоговорящей частями Швейцарии : рёштиграбен (буквально ров рёшти ).

Примечания

Литература

• Любовь Куштуева, Максим Куштуев. . — М.: Изд-во « Манн, Иванов и Фербер ». — 256 с. — С. 76. — ISBN 5-00-057296-3 , 9785000572962.
• . Rösti // Wörterbuch Kochkunst: Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. — Mannheim: Dudenverlag, 2011. — S. 95. — 128 S. — ISBN 978-3-411-70392-0 .
• Sinclair C. G. Rösti // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 491. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .