Салама́та ( саломата , соломата , саламать , саламат , соломат , саламаха , кулага , калужка , завариха ; укр. соломаха ) — мучная каша или густой мучной кисель из прожаренной муки, заваренной кипятком и распаренной в печи; иногда с добавлением сала или масла . Мука может быть гречневой , пшеничной , ржаной или овсяной .

Саламата на Вологодчине — овсяная крупа, поджаренная на масле или сале.

Описание

У восточных славян употреблялась повсеместно. Упоминается в «Указе о трапезе Тихвинского монастыря», XVI век. Саламата была как будничным, так и обрядовым и праздничным блюдом.

В качестве походной пищи запорожских казаков упоминают многие авторы художественных произведений. Например, Николай Васильевич Гоголь в повести « Тарас Бульба », а также Владимир Кириллович Малик .

На Руси на Починки на обед традиционно готовили саламату.

Связанные понятия

• Саламатник ( арх. ) — пирог толокняный, на масле.
• Саламатить — говорить пространно, вяло и пусто.
• Саламаха ( бел. ) — сладкий и пьяный напиток, род варенухи , из водки, мёда, слив и вишен.
• Соломаха или солоха — вялая, нерасторопная женщина.
• Саламат (саламаад) у бурят называется бур. шанаһан зөөхэй и варится он на сметане. ^{[ источник не указан 851 день ]}

Поговорки

• На Симеона — саламата на двор.
• Ливенцы саламатой мост обломили (ливенцы повезли навстречу воеводе саламаты, по горшку со двора).

См. также

• Кулага (блюдо)
• Русский кисель

Примечания

Литература

• Беловинский Л. В. Саламата // Иллюстрированный энциклопедический историко-бытовой словарь русского народа. XVIII — начало XIX в. / под ред. Н. Ерёминой . — М. : Эксмо , 2007. — С. 592. — 784 с. — 5000 экз. — ISBN 978-5-699-24458-4 .
• Глинкина Л. А. Саламата // Иллюстрированный словарь забытых и трудных слов русского языка: ок. 7000 единиц: более 500 ил. / Л. А. Глинкина; худож. М. М. Салтыков. — М. : Мир энциклопедий Аванта+ , 2008. — С. 279. — 432 с. — ISBN 978-5-98986-208-5 .
• Похлёбкин В. В. Саламата // Кулинарный словарь. — М. : Издательство «Э», 2015. — С. 317—318. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль . — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа , 1880—1882.
• Саламать / Старикова С. — БелПресса, 30 ноября 2017
• // Исторический словарь
• Лутовинова И. С. Саламата. Саламаха : (К истории слов) // Русская историческая лексикология и лексикография : межвуз. сб. науч. тр. — Л.: Изд-во Ленингр. гос. ун-та, 1983. — Вып. 3. — С. 130—133.