Interested Article - Волнушка белая

Волну́шка бе́лая ( лат. Lactárius pubéscens ) — гриб рода млечник ( лат. Lactarius ) семейства сыроежковые ( лат. Russulaceae ). В Сибири часто называется белянкой.

Описание

Шляпка ∅ 4—8 см, вначале выпуклая, затем распростёртая и до воронковидной, с завёрнутым краем, вдавленная в центре. Кожица белого цвета, в центре, как правило, темнее, без выраженных концентрических зон, густоопушённая, бывает слизистой.
Пластинки приросшие или слабо нисходящие, частые, узкие, белые.
Споровый порошок белый или кремовый.
Ножка 2—4 см в высоту, ∅ 1,2—2 см, цилиндрическая, к основанию сужается, гладкая или слабо опушённая, с возрастом становится полой, одного цвета со шляпкой.
Мякоть плотная, белая, ломкая, со слабым запахом.
Млечный сок обильный, белый, едкий, окраску на воздухе не меняет.

С возрастом шляпка становится всё более гладкой, весь гриб в целом желтеет.

Образует микоризу с берёзой , предпочитает опушки берёзовых рощ и редкие хвойно-берёзовые молодняки. Встречается часто, большими группами.

Сезон : начало августа — конец сентября.

От других белых млечников легко отличается опушённой шляпкой.

По советскому разделению грибов — условно съедобный гриб, употребляется в том числе в солёном виде , при этом мякоть приобретает буроватую окраску.

Содержание воды, золы и питательных веществ :
Что анализировалось	Воды (в %)	От абсолютного сухого вещества в %
Что анализировалось	Воды (в %)	белка	жира	маннита	сахара	золы	клетчатки	БЭВ
Ножка	91,10	37,47	3,81	14,71	2,11	5,91	31,32	4,67
Шляпка	91,54	39,49	6,17	13,97	1,87	9,24	23,17	6,09

Работнов Т. А., Говорухин В. С. : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина . — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1950. — Т. 1 : Споровые, голосеменные и однодольные. — С. 44. — 689 с. — 10 000 экз.