Сиче́ники ( укр. січеники ) — блюдо украинской кухни . Сиченики представляют собой лепёшки из фарша (мясного, рыбного , овощного), который предварительно обваливают в панировочных сухарях и обжаривают с двух сторон до образования золотистой корочки.

Приготовление

Сначала готовят фарш . Для рыбных и мясных фаршей смешивают соответственно рыбный или мясной фарш с луком, перцем, солью, также иногда добавляют яйца, хлебный мякиш и зелень. Для крупяных сичеников подготавливают кашу. Овощи же варят или тушат, а затем добавляют молоко, яйца, муку или крупу. Затем необходимо сформировать небольшие котлеты, панировать в сухарях и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Сервировка

Сиченики подаются горячими. Для соуса используют различные продукты, в зависимости от того, сладкие сиченики или солёные: сметана, разогретое сливочное масло, томатный соус, фруктовый соус.

История

Слово «сиченик» происходит от слова «сечь», то есть «сиченик» представляет собой блюдо из дроблёных продуктов. На Украине это блюдо появилось из немецкой кухни через польскую и чешскую .

Примечания

Литература

• Шалимов С. А., Шадура Е. А. Сиченики из говядины натуральные (бифштекс рубленый). Сиченики полтавские. Сиченики тушёные с начинкой из хрена.Сиченики из говядины с луком (бифштекс рубленый с луком) // Современная украинская кухня / Перевод с украинского. — К. : Техника, 1977. — С. 80—82. — 271 с. — 40 000 экз.

Ссылки