Interested Article - Цвикли
belle
- 2021-09-14
- 1
Цви́кли ( укр. цвіклі ), или цви́кла ( польск. ćwikła , словацк. cvikla ) — острое блюдо польской и украинской кухни .
Готовится из варёной столовой свёклы , хрена и пряностей (сахар, соль, лимонный сок, тмин, иногда винныe яблоки, красное сухое вино, уксус, гвоздика и петрушка). Первый польский рецепт цвикли описал в своей книге «Żywot człowieka poczciwego» («Жизнь Честного Человека») 1567 года писатель Миколай Рей .
Существует мнение, что это блюдо принесли в галицкую кухню евреи , потому что евреям запрещено смешивать мясные и молочные блюда , а в Европе большинство мясных соусов с хреном заправляли сметаной .
Подаётся к колбасам , ветчине , студню , блюдам из мяса или рыбы . Иногда добавляют сметану .
Примечания
- Paweł Lis, 2009 стр. 13
- от 8 декабря 2015 на Wayback Machine Традиционное галицкое застолье: банош, белый борщ и «хрынивка»
- . Дата обращения: 4 декабря 2015. 8 декабря 2015 года.
Ссылки
Литература
- Kuchnia Słowian. O żywności, potrawach i nie tylko. — Kraków, 2009. — ISBN 9788373968394 .
belle
- 2021-09-14
- 1
| Цвикли | |
|---|---|
| польск. ćwikła | |
|
|
| Входит в национальные кухни | |
|
украинская кухня
польская кухня словацкая кухня и еврейская кухня |
|
| Компоненты | |
| Основные | |
| Возможные | сахар, соль, лимонный сок, тмин |