Суп из гречневой крупы — традиционное блюдо украинской и белорусской кухни, представляющее собой суп , приготовленный на мясном бульоне или на бульоне из костей, говяжьих или свиных , с добавлением гречневой крупы .

В белорусской кухне в гречневый суп добавляли молоко и называли «белёным кушаньем». Поскольку коровы в Белоруссии давали мало молока, то такое кушанье готовилось, в основном, летом, в «молочную пору» . Гречневый суп готовят в больницах и госпиталях, в полевых кухнях .

Способ приготовления

Варят бульон из свиной грудинки, лука и лаврового листа. Когда бульон готов, добавляют гречневую крупу. Затем картофель. Пока готовится бульон, делается зажарка на растительном масле : репчатый лук и морковь . Отдельно порезать зелень — укроп и петрушку . Перед окончанием варки в суп добавляется чеснок и чёрный перец . Всыпать зажарку и зелень, посолить по вкусу.

Суп из гречневой крупы можно готовить и без мяса, так называемый вегетарианский вариант, например, с помидорами или клёцками .

Примечания

Литература

• Молчанова Л.А. . — Наука и техника,, 1968.
• Булах Гаджиев. . — Дагестанское книжное изд-во, 1961. — С. 138.
• Сенявская Е.С. . — Институт российской истории РАН, 1997.
• Братушева А. , Савинова Н. . — ЛитРес, 2017. — ISBN 9785457357266 .