Ванильный сахар — популярный кондитерский полуфабрикат, смесь сахарной пудры (реже — сахара ) с порошком натуральной ванили или её искусственным заменителем — ванилином . Реже применяется технология, при которой сахарную пудру ароматизируют натуральным жидким . Для приготовления 400 или 500 граммов ванильного сахара достаточно одной ложки ванильного экстракта или одной палочки натуральной ванили.

Ванильный сахар широко распространён в России и большинстве европейских стран. Востребован как в промышленности, так и в домашнем хозяйстве. Используется при приготовлении различных десертов, сладких выпечки и напитков. При желании, ванильный сахар можно приготовить дома, добавив 1-2 целых стручка натуральной ванили в банку с 400 или 500 граммами обычного белого сахара и выдержав в закрытой банке в течение двух недель.

Литература

• Статья «Ванильный сахар». Словарь кулинарных терминов. 2012.
• В. Похлёбкин . Всё о пряностях. — М.: Пищевая промышленность, 1973. — 208 с.