Сахарная пудра — тонко измельчённые кристаллы белого сахара размером не более 0,2 мм . Пудра используется в приготовлении кондитерских изделий (например глазури ), для посыпки выпечки . В домашних условиях изготавливается путём измельчения белого сахара в ручной механической кофемолке или растирания его в ступке .

Для предотвращения комкования пудры, в её состав добавляют антислёживающие компоненты: кукурузный крахмал (до 5 %), трикальцийфосфат, карбонат магния , двуокись кремния , силикат кальция , трисиликат магния, алюмосиликат натрия, алюмосиликат кальция (до 1,5 % одного или нескольких антислёживателей) .

См. также

• Сахар белый

Примечания