Interested Article - Деликатес

Съедобные медузы , приготовленные с кунжутным маслом и соусом чили

Деликате́с (от фр. délicatesse ) — это, как правило, редкий или дорогой продукт питания, который считается очень желанным, изысканным или особенно отличительным в данной культуре. Независимо от местных предпочтений, такой ярлык, как правило, распространён по всему региону. Часто это происходит из-за необычных вкусов или характеристик или потому, что это редко или дорого по сравнению со стандартными продуктами питания . В более широком смысле — деликатес, это нечто особое, изысканное, ожидаемое, не обязательно еда .

Деликатесы различаются в зависимости от страны, обычаев и эпохи. Язык фламинго был очень ценным блюдом в Древнем Риме , но в наше время его не едят. Омары считались едой для бедных в Северной Америке до середины XIX века , когда к ним начали относиться, как и в Европе, как к деликатесу. Некоторые деликатесы относятся к определённой культуре, например, фугу в Японии , суп из птичьих гнёзд (приготовленный из гнёзд стрижей ) в Китае и личинки муравьёв (эскамолы) в Мексике или относятся к специфическим местным продуктам, таким как белые грибы , оленина или анчоусы .

История

Торговля деликатесами составляла важную часть торговли в Средние века , например, торговля между Европой и Дальним Востоком, арабским миром. В разное время деликатесом считались: картофель , рис , чай и др.

Примеры деликатесов

Abalone (Bao Yu) — Китай, Япония
Акутак — Аляска , Северная Канада , Сибирь
Alici из Триестского залива недалеко от Барколы — Италия
Балют — Юго-Восточная Азия
Билтонг — Южная Африка
Суп из птичьих гнёзд — Китай
Яйца озёрной чайки — Великобритания
Боттарга — Средиземноморье
Касу марцу — Сардиния
Икра — Азербайджан, Россия, Иран
Чемпедак — Индонезия, Малайзия, Южный Таиланд
Столетнее яйцо — Китай
Шампанское — Регион Шампань во Франции
Conpoy — Китай
Droëwors — Южная Африка
Дуриан — Калимантан , Суматра
Escamol — Мехико
Эскарго — Франция
Филе-миньон — Франция
Фуа-гра — Перигор, Франция
Жареный бутерброд с мозгами — Индиана , Огайо , Сент-Луис
Жареный тарантул — Скуон
Фугу — Япония
Gyromitra esculenta — Скандинавия
Морская свинка — Боливия, Колумбия, Эквадор, Перу
Хаггис — Шотландия
Хаукарль — Исландия
Huitlacoche — Мексика
Хамон ( Jamón ibérico ) — Португалия, Испания
Ikizukuri — Япония
Съедобные медузы — Восточная Азия , Юго-Восточная Азия
Karasumi — Япония, Тайвань
Kiviak — Гренландия
Говядина кобе — Хиого
Копи-лувак — Индонезия
Омар — Мэн , Массачусетс , Нью-Йорк, Приморские провинции
Садовая овсянка — Франция
Устрица — Малайзия , Франция, США
Перепелиные яйца , включая маринованные перепелиные яйца — Бразилия, Колумбия, Дания, Эквадор, Индонезия, Япония, Филиппины, Южная Корея, Венесуэла, Вьетнам
Устрицы Скалистых гор — Аргентина, Канада, Мексика, Испания, США
Морские гребешки ; их икры , называемые кораллами, также являются деликатесом — Галисия , Япония, Тайвань
Трепанги — Восточная Азия , Юго-Восточная Азия
Сиокара — Япония
Молоки — Индонезия, Япония, Корея, Румыния, Россия, Сицилия
Смалахове — Вестланн
Икра улиток
Змеиный суп — Гуандун , Гонконг — Австрия, Франция, Великобритания, США
Сюрстрёмминг — Швеция
Трюфель — Кавказ , Средний Восток , Южная Европа
Тирольский серый сыр — Австрия

Ссылки

↑ Kraynak, J. / J. Kraynak, K.W. Tetrault. — Alpha Books, 2003. — P. . — ISBN 978-0-02-864462-2 .
Vos, H. . — Strategic Book Publishing & Rights Agency (SBPRA), 2010. — P. 12. — ISBN 978-1-934925-63-8 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.
Bestor, T.C. . — University of California Press, 2004. — P. 166. — ISBN 978-0-520-92358-4 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.
Chen, T.M. / T.M. Chen, M. Yan. — North Atlantic Books, 2009. — ISBN 978-1-55643-765-6 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.
. — National Geographic Society, 1984. (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 10 декабря 2019 года. ISSN 1044-6613
Georges Desrues «Eine Lange Nacht am Meer», In: Triest — Servus Magazin (2020), p 73.
↑ Gale, Hannah (неопр.) . Metro (30 июня 2014). Дата обращения: 4 ноября 2020. 22 апреля 2018 года.
Hopkins, J. / J. Hopkins, A. Bourdain, M. Freeman. — Periplus Editions (HK) Limited, 2004. — ISBN 978-0-7946-0255-0 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.
Copping, Jasper (неопр.) . Telegraph.co.uk (28 марта 2009). Дата обращения: 4 ноября 2020. 12 апреля 2019 года.
. — E.J. Brill, 1964. — P. 66. (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 15 декабря 2019 года. ISSN 0169-7544. Цитата: «Яйца черноголовых чаек» считались и остаются деликатесом".
от 13 декабря 2019 на Wayback Machine . p. 31.
от 10 сентября 2020 на Wayback Machine .
Hsiung, D.T. / D.T. Hsiung, K. Hom. — St. Martin's Press, 2002. — ISBN 978-0-312-28894-5 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.
Contis, E.T. / E.T. Contis, C.T. Ho, C.J. Mussinan … [ и др. ] . — Elsevier Science, 1998. — ISBN 978-0-08-053183-0 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.
Wheeler, E.J. . — Current Literature Publishing Company, 1903. — P. 760. (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.
Koeller, K. / K. Koeller, R.L. France, A. Fasano. — Demos Medical Publishing, 2013. — ISBN 978-1-61705-204-0 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.
↑
Karleskint, G. / G. Karleskint, R. Turner, J. Small. — Cengage Learning, 2012. — P. 277. — ISBN 978-1-285-40222-2 . (неопр.) . Дата обращения: 23 июня 2022. Архивировано 7 апреля 2022 года.
Publishing, DK. . — DK Publishing, 2010. — P. 45. — ISBN 978-0-7566-7673-5 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.
London, J.W.P.L.A.L.U.C. . — Oxford University Press, USA, 2009. — P. 156. — ISBN 978-0-19-973107-7 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.
Clemons, D.J. / D.J. Clemons, J.L. Seeman. — Taylor&Francis, 2011. — P. 1. — ISBN 978-1-4398-3556-2 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.
Dendinger, R. / R. Dendinger, C.F. Gritzner. — Facts On File, Incorporated, 2009. — P. 41. — ISBN 978-1-4381-0538-3 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.
Herz, Rachel (2012-01-28). . Wall Street Journal . из оригинала 17 марта 2015 . Дата обращения: 4 ноября 2020 .
Von Bremzen, A. / A. Von Bremzen, S. Goldman. — Workman Publishing, 2005. — P. . — ISBN 978-0-7611-3555-5 .
Mullen, S. . — Andrews McMeel Publishing, LLC, 2012. — ISBN 978-1-4494-0780-3 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.
Fraioli, J.O. / J.O. Fraioli, K. Sato. — Alpha, 2008. — P. 9. — ISBN 978-1-59257-782-8 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.
Balla, N. / N. Balla, C. Burns, J. Newberry … [ и др. ] . — Chronicle Books LLC, 2014. — P. 62. — ISBN 978-1-4521-3235-8 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.
. — W.Y. Tsao, 1970. — P. 8. (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 10 декабря 2019 года.
от 12 декабря 2019 на Wayback Machine . p. 323.
D, J.D.P. / J.D.P. D, N. Murakhver. — ABC-CLIO, 2012. — ISBN 978-0-313-38058-7 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.
Eden, B.L. . — Scarecrow Press, 2008. — ISBN 978-0-8108-5692-9 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.
Ortega, G.P. / G.P. Ortega, J. Musser. — F+W Media, 2012. — ISBN 978-1-4403-1833-7 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано из 2 апреля 2017 года.
Trang, C. . — Verve Editions, 1999. — P. 192. — ISBN 978-0-684-86444-0 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.
Drowns, G. . — Storey Pub., 2012. — P. 225. — ISBN 978-1-61212-000-3 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.
Planet, L. . — Lonely Planet Publications, 2011. — ISBN 978-1-74220-917-3 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.
Florence, M. : [ чеш. ] / M. Florence, M. Gierlich, A.D. Nystrom. — Lonely Planet, 2001. — ISBN 978-1-86450-327-2 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 8 декабря 2019 года.
. — Dodd, Mead, 1916. — P. .
Westmoreland, S. / S. Westmoreland, S.D. Goldsmith, E.B. Burge. — Hearst Books, 2008. — P. 89. — ISBN 978-1-58816-760-6 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.
Green, A. / A. Green, S. Legato. — Quarry Books, 2011. — P. 144. — ISBN 978-1-61059-470-7 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 11 декабря 2019 года.
Yang, H. / H. Yang, J.F. Hamel, A. Mercier. — Elsevier Science, 2015. — P. 15. — ISBN 978-0-12-800467-8 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.
Lovatelli, A. / A. Lovatelli, C. Conand. — Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2004. — P. . — ISBN 978-92-5-105163-4 .
(неопр.) . guide.michelin.com (25 февраля 2019). Дата обращения: 4 ноября 2020. 3 июня 2020 года.
(неопр.) . Eating Adventures (1 августа 2017). Дата обращения: 4 ноября 2020. 12 апреля 2019 года.
Bell, R. . — Lulu Enterprises Incorporated, 2005. — ISBN 978-1-4116-6025-0 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.
Saberi, H. . — Prospect Books, 2011. — ISBN 978-1-903018-85-9 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 10 декабря 2019 года.
от 12 декабря 2019 на Wayback Machine . p. 397.

Дополнительное чтение

王艳芳. (неопр.) . China.org.cn (9 августа 2011).
Miller, Michael (неопр.) . AskMen (22 сентября 2006).
Ortile, Matt (неопр.) . BuzzFeed (24 июля 2013).
Bercovici, Jeff (неопр.) . Forbes (5 августа 2011).

[Kraynak_&_Tetrault-1] Kraynak, J. / J. Kraynak, K.W. Tetrault. — Alpha Books, 2003. — P. . — ISBN 978-0-02-864462-2 .

[2] Vos, H. . — Strategic Book Publishing & Rights Agency (SBPRA), 2010. — P. 12. — ISBN 978-1-934925-63-8 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.

[3] Bestor, T.C. . — University of California Press, 2004. — P. 166. — ISBN 978-0-520-92358-4 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.

[4] Chen, T.M. / T.M. Chen, M. Yan. — North Atlantic Books, 2009. — ISBN 978-1-55643-765-6 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.

[5] . — National Geographic Society, 1984. (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 10 декабря 2019 года. ISSN 1044-6613

[6] Georges Desrues «Eine Lange Nacht am Meer», In: Triest — Servus Magazin (2020), p 73.

[Gale-7] Gale, Hannah (неопр.) . Metro (30 июня 2014). Дата обращения: 4 ноября 2020. 22 апреля 2018 года.

[8] Hopkins, J. / J. Hopkins, A. Bourdain, M. Freeman. — Periplus Editions (HK) Limited, 2004. — ISBN 978-0-7946-0255-0 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.

[9] Copping, Jasper (неопр.) . Telegraph.co.uk (28 марта 2009). Дата обращения: 4 ноября 2020. 12 апреля 2019 года.

[10] . — E.J. Brill, 1964. — P. 66. (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 15 декабря 2019 года. ISSN 0169-7544. Цитата: «Яйца черноголовых чаек» считались и остаются деликатесом".

[11] от 13 декабря 2019 на Wayback Machine . p. 31.

[12] от 10 сентября 2020 на Wayback Machine .

[13] Hsiung, D.T. / D.T. Hsiung, K. Hom. — St. Martin's Press, 2002. — ISBN 978-0-312-28894-5 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.

[14] Contis, E.T. / E.T. Contis, C.T. Ho, C.J. Mussinan … [ и др. ] . — Elsevier Science, 1998. — ISBN 978-0-08-053183-0 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.

[15] Wheeler, E.J. . — Current Literature Publishing Company, 1903. — P. 760. (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.

[16] Koeller, K. / K. Koeller, R.L. France, A. Fasano. — Demos Medical Publishing, 2013. — ISBN 978-1-61705-204-0 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.

[caro-17] ↑

[18] Karleskint, G. / G. Karleskint, R. Turner, J. Small. — Cengage Learning, 2012. — P. 277. — ISBN 978-1-285-40222-2 . (неопр.) . Дата обращения: 23 июня 2022. Архивировано 7 апреля 2022 года.

[19] Publishing, DK. . — DK Publishing, 2010. — P. 45. — ISBN 978-0-7566-7673-5 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.

[20] London, J.W.P.L.A.L.U.C. . — Oxford University Press, USA, 2009. — P. 156. — ISBN 978-0-19-973107-7 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.

[21] Clemons, D.J. / D.J. Clemons, J.L. Seeman. — Taylor&Francis, 2011. — P. 1. — ISBN 978-1-4398-3556-2 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.

[22] Dendinger, R. / R. Dendinger, C.F. Gritzner. — Facts On File, Incorporated, 2009. — P. 41. — ISBN 978-1-4381-0538-3 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.

[23] Herz, Rachel (2012-01-28). . Wall Street Journal . из оригинала 17 марта 2015 . Дата обращения: 4 ноября 2020 .

[24] Von Bremzen, A. / A. Von Bremzen, S. Goldman. — Workman Publishing, 2005. — P. . — ISBN 978-0-7611-3555-5 .

[25] Mullen, S. . — Andrews McMeel Publishing, LLC, 2012. — ISBN 978-1-4494-0780-3 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.

[26] Fraioli, J.O. / J.O. Fraioli, K. Sato. — Alpha, 2008. — P. 9. — ISBN 978-1-59257-782-8 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.

[27] Balla, N. / N. Balla, C. Burns, J. Newberry … [ и др. ] . — Chronicle Books LLC, 2014. — P. 62. — ISBN 978-1-4521-3235-8 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.

[28] . — W.Y. Tsao, 1970. — P. 8. (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 10 декабря 2019 года.

[29] от 12 декабря 2019 на Wayback Machine . p. 323.

[30] D, J.D.P. / J.D.P. D, N. Murakhver. — ABC-CLIO, 2012. — ISBN 978-0-313-38058-7 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.

[31] Eden, B.L. . — Scarecrow Press, 2008. — ISBN 978-0-8108-5692-9 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.

[32] Ortega, G.P. / G.P. Ortega, J. Musser. — F+W Media, 2012. — ISBN 978-1-4403-1833-7 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано из 2 апреля 2017 года.

[33] Trang, C. . — Verve Editions, 1999. — P. 192. — ISBN 978-0-684-86444-0 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.

[34] Drowns, G. . — Storey Pub., 2012. — P. 225. — ISBN 978-1-61212-000-3 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.

[35] Planet, L. . — Lonely Planet Publications, 2011. — ISBN 978-1-74220-917-3 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.

[36] Florence, M. : [ чеш. ] / M. Florence, M. Gierlich, A.D. Nystrom. — Lonely Planet, 2001. — ISBN 978-1-86450-327-2 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 8 декабря 2019 года.

[37] . — Dodd, Mead, 1916. — P. .

[38] Westmoreland, S. / S. Westmoreland, S.D. Goldsmith, E.B. Burge. — Hearst Books, 2008. — P. 89. — ISBN 978-1-58816-760-6 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.

[39] Green, A. / A. Green, S. Legato. — Quarry Books, 2011. — P. 144. — ISBN 978-1-61059-470-7 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 11 декабря 2019 года.

[40] Yang, H. / H. Yang, J.F. Hamel, A. Mercier. — Elsevier Science, 2015. — P. 15. — ISBN 978-0-12-800467-8 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.

[41] Lovatelli, A. / A. Lovatelli, C. Conand. — Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2004. — P. . — ISBN 978-92-5-105163-4 .

[42] (неопр.) . guide.michelin.com (25 февраля 2019). Дата обращения: 4 ноября 2020. 3 июня 2020 года.

[43] (неопр.) . Eating Adventures (1 августа 2017). Дата обращения: 4 ноября 2020. 12 апреля 2019 года.

[44] Bell, R. . — Lulu Enterprises Incorporated, 2005. — ISBN 978-1-4116-6025-0 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 14 марта 2020 года.

[45] Saberi, H. . — Prospect Books, 2011. — ISBN 978-1-903018-85-9 . (неопр.) . Дата обращения: 4 ноября 2020. Архивировано 10 декабря 2019 года.

[46] от 12 декабря 2019 на Wayback Machine . p. 397.

Interested Article - Деликатес

Содержание

История

Примеры деликатесов

Ссылки

Дополнительное чтение

Деликатесы Каца

Деликатесы (фильм)

Same as Деликатес

Деликатесы Каца

Деликатесы (фильм)

The title for the last searches