« Кароли́нский жнец » ( англ. Carolina Reaper ) — сорт перца чили из рода Капсикум . В августе 2013 года был занесён в книгу рекордов Гиннесса как самый острый перец в мире .

Сорт был выведен садоводом Эдом Карри, владельцем компании PuckerButt Pepper (Форт-Милл, Южная Каролина , США) . Жгучесть данного вида колеблется между 1,15 млн и 2,2 млн единиц по шкале жгучести Сковилла . Средняя величина жгучести составляет 1,57 млн ЕШС . Согласно книге рекордов Гиннесса , был в мире с 2013 по 2023 год, прежде чем его превзошёл Pepper X , также выведенный Карри; предыдущий рекорд принадлежал сорту « Trinidad Scorpion Moruga Blend» .

Извлечённый из перца капсаицин употребляют в медицинских целях, он используется также для производства слезоточивых газов .

Интерес к употреблению плодов этого сорта распространён среди смельчаков, которые из года в год пытаются побить рекорд по скорости поедания данного перца. Мировой рекорд от 24 апреля 2016 года принадлежит американцу Уэйну Алдженио , которому удалось съесть 22 плода (119 г) за 60 секунд.

Примечания