Ресторанный критик — специалист в области кулинарии и ресторанного бизнеса, занимающийся профессиональным рецензированием заведений общественного питания . Как правило, является журналистом, сотрудником (или колумнистом ) какого-либо периодического печатного ( газета , журнал ) или интернет-издания , публикующего отзывы о ресторанах , барах и кафе . В сферу его интересов входит оценка кухни , винной карты , уровня обслуживания, интерьера и общей атмосферы заведения. Сборник рецензий о ресторанах может выпускаться отдельным изданием в виде путеводителя по ресторанам (ресторанного гида).

Также существуют кулинарные критики и кулинарные писатели , которые специализируются на описании и критике тех или иных блюд , рассказах о способах и приёмах приготовления пищи , но не занимаются оценкой заведений.

Интересная информация

• В 2003 году итальянский ресторанный критик Эдуардо Распелли ( итал. ) выступил с резкими заявлениями относительно качества блюд в ресторанах быстрого питания McDonald’s , назвав Биг Мак «скотской пищей», а картофель-фри «похабной и отдающей вкусом бумаги». Юристы McDonald’s подали в суд, оценив нанесённый компании моральный ущерб в 20 миллионов долларов .
• В 2004 году Паскаль Реми ( фр. Pascal Rémy ), человек, 16 лет проработавший инспектором Michelin , опубликовал книгу L’inspecteur se met a table («Инспектор садится за стол»). Книга мгновенно вызвала громкий скандал. Автор утверждает, что самый авторитетный мировой ресторанный гид — необъективен, а рестораны нередко получают звёзды незаслуженно. Вскоре после выхода книги Паскаль Реми был уволен из Michelin .
• В 2011 году ресторанные критики Александр Лаврин и Дмитрий Алексеев выступили с обращением к компании Unilever воздвигнуть памятник ресторанному критику Алексею Зимину, снявшемуся в рекламе супового кубика Knorr и называющему этот продукт быстрого приготовления, содержащий глутамат натрия , а также химические усилители вкуса и запаха, «лучшим открытием в кулинарии» и «душой своей кухни». Памятник должен быть выполнен в виде пирамиды, символизирующей собой кулинарную эволюцию. В её основании будут находиться Огюст Эскофье , Люсьен Оливье , Поль Бокюз , Пьер Ганьер и другие знаменитые шеф-повара. А вершину пирамиды займет Алексей Зимин, держащий в вытянутой руке кубик Knorr .

См. также

• Красный гид Мишлен
• (англ.)
• (англ.)

Примечания

Ссылки

• Дмитрий Алексеев: