Похлёбка — лёгкий овощной суп на воде. В состав похлёбки входит какой-либо один основной овощной продукт (лук, картофель , репа , брюква или чечевица ), кроме свёклы, квашеной капусты и фасоли . Обязательно добавляют лук и пряности (зелень и чеснок ). Время приготовления 20—30 минут. Едят похлёбки свежеприготовленными, закусывают чёрным хлебом .

Похлёбка не является блюдом исключительно русской кухни , примером классической похлёбки может служить французский луковый суп .

См. также

• Спартанская похлёбка

Примечания

Литература

• Беловинский Л. В. Похлёбка // Иллюстрированный энциклопедический историко-бытовой словарь русского народа. XVIII — начало XIX в. / под ред. Н. Ерёминой . — М. : Эксмо , 2007. — С. 522. — 784 с. — 5000 экз. — ISBN 978-5-699-24458-4 .
• Похлёбкин В. В. Похлёбки // Кулинарный словарь. — М. : Издательство «Э», 2015. — С. 298. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Похлёбкин В. В. Похлёбки (русская кухня) // Национальные кухни наших народов. — М. : Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 21—22. — 304 с.
• Ратушный А. С. Похлёбки // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 284. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9 .