Магирица , магерица ( греч. Μαγειρίτσα) — традиционный пасхальный суп, который готовят греки в Великую субботу . Этот суп едят после праздничной церковной службы вместе с другими традиционными пасхальными блюдами (салатом с сыром, цуреками , крашенками ). Греки , проживающие в Канаде и Соединённых Штатах , так и называют этот суп — «пасхальный» .

Способ приготовления

Магирицу готовят из бараньего ливера (, почек , печёнки , , кишок ), лука , зелени и соуса авголемоно , которым загущают суп. В некоторых районах Греции мигирицу готовят с рисом и совсем без добавления зелени. В Фессалии магирицу готовят в виде рагу с большим количеством овощей, но без риса.

Литература

• Блюда пасхального стола. А. Братушева. ISBN 9785457419322
• Cyprus Cuisine. Antonio Salacuri. ISBN 9781409208563
• Patricia Solley. Lamb and rice soup. Mayeritsa // . — 1st ed. — New York: Three Rivers Press, 2004. — 367 p. — ISBN 978-0-307-52313-6 .

Ссылки