Лапша быстрого приготовления — макаронное изделие в виде предварительно приготовленного и высушенного блока и приправы к нему. Сухие блоки предназначены для замачивания в кипятке в течение нескольких минут перед употреблением.

Сушеный блок первоначально был создан путем обжарки во фритюре варёной лапши, и это до сих пор основной метод, используемый в азиатских странах. В западных странах предпочтение отдается блокам, высушенным воздухом. Основными ингредиентами лапши быстрого приготовления являются мука , крахмал , вода, соль, и иногда небольшое количество ортофосфорной кислоты . Основными ингредиентами приправы являются соль, глутамат натрия , специи и сахар . Приправа обычно находится в отдельном пакете, хотя в случае с лапшой в чашке она часто находится в свободном виде внутри чашки.

Лапша быстрого приготовления была изобретена Момофуку Андо из компании Nissin Foods в Японии . Она была выпущена в 1958 году под торговой маркой Chikin Ramen. В 1971 году компания Nissin представила Cup Noodles — первую лапшу в упаковке-чашке. Лапша быстрого приготовления продаётся во всём мире под многими торговыми марками.

История

Отцом современной лапши быстрого приготовления считается японец тайваньского происхождения Момофуку Андо , основавший компанию « Nissin » и организовавший первое в мире производство лапши Chikin Ramen (на основе традиционного японского блюда рамэн со вкусом курицы) в 1958 году. 25 августа 1958 года новый продукт появился на продуктовом рынке Японии . Первоначально лапша быстрого приготовления позиционировалась как дорогостоящий эксклюзивный продукт. Она стоила примерно в 6 раз дороже, чем традиционные разновидности лапши соба и удон .

Другой важной вехой в этой области считается представленная в 1971 году компанией «Nissin» лапша быстрого приготовления в чашке из пенопласта « Cup Noodle » (так называемый «рамэн в стаканчике» ( яп. カップラーメン каппу ра:мэн ) . Её можно приготовить без использования посуды прямо в этой чашке. Впоследствии в чашку стали добавлять сушёные овощи , что делает блюдо супом.

В 1972 году в префектуре Нагано , Япония, произошёл захват заложников Асама-Сансо. Широкое освещение этого события по национальному телевидению, включавшее в себя повторяющиеся изображения сотрудников полиции префектуры, поедающих лапшу, предположительно способствовало повышению осведомлённости о бренде «Cup Noodle» .

В опросе общественного мнения в Японии, проведённом в 2000 году, лапшу быстрого приготовления назвали главным японским изобретением XX века. Караоке поставили на второе место, а компакт-диск — лишь на пятое .

Потребление

Рынок лапши быстрого приготовления России в 2013 году оценивался более чем в 800 миллионов долларов; она занимала чуть менее 50 % продаж продуктов быстрого приготовления (в сегмент таких продуктов также входят хлопья каши, хлопья пюре, супы и бульоны) . За восемь месяцев 2021 года лидером продаж в штуках в России является бренд « Роллтон » (35,4 %), за ним идут « Доширак » (32,7 %) и собственные бренды торговых сетей (8,5 %) .

В 2009 году в мире было продано более 92 миллиардов порций лапши быстрого приготовления .

В культуре

В русскоязычных странах лапша быстрого приготовления получила уничижительное обиходное название « бомж-пакет » или « бич-пакет » (от «бомж» или «бич» — обозначения бездомных ). Название связано с тем, что в 1990-е годы , период появления лапши на территории бывшего СССР, продукт был настолько дешёвым, что его могли позволить себе люди с самыми низкими доходами .

См. также

• Доширак
• Роллтон
• Мивина
• Рамэн

Примечания

Ссылки