Interested Article - Кабинет (комната в ресторане)

Кабинет (также отдельный кабинет , от фр. Cabinet particulier) — отдельная комната или отгороженная занавеской секция в ресторане или кафешантане .

Терминология

Во многих языках кабинет обозначается французским словом фр. séparée , которое, однако же, не популярно во Франции (там используется фр. Cabinet particulier).

Устройство

В Париже отдельные кабинеты в ресторанах появились ещё до Французской революции . По мнению Спанг, наличие кабинетов служило одним из отличий парижских ресторанов от кафе.

Количество и размер кабинетов зависели от размещения ресторана. Так в начале XIX века в квартале (фр.) (, в который парижане стекались для отдыха, ресторан «Экю де Франс» имел 10 больших кабинетов, в каждом из которых было от двух до шести столов и от четырёх до десяти простых стульев. В то же время знаменитый ресторан Жака Ноде ( фр. Jacques Christophe Naudet) в Пале-Рояль имел лишь четыре кабинета на третьем этаже.

Кабинеты в здании ресторана были обычно удалены от общих залов; иногда ресторан даже имел для них второй, отдельный, вход.

По мнению Маши Беленки , в XIX веке общие залы ресторанов использовались буржуазией для демонстрации своих новообретённых манер и богатства, в то время как кабинет играл роль «общественного будуара », демонстрирующего зыбкость границы между частным и публичным пространствами и ассоциирующегося с внебрачными связями и тайной политикой.

Роскошь отделки общего зала ресторана контрастировала с простотой обстановки кабинета: стол, стулья, зеркало и иногда софа . Рич отмечает, что в XIX веке парижане были уверены, что «те, кто пришли в ресторан поесть, едят в общем зале, а те, кто пришли с другой целью, едят в кабинетах». В первой трети XIX века автор труда о ресторанах даже был вынужден напомнить читателям, что в кабинетах, вообще-то, можно и просто поесть .

В России впервые кабинеты появились в Санкт-Петербургских ресторанах в середине XIX века . Считается, что первым в России завёл их в 1849 году И. И. Излер в своём кафе-ресторане по адресу Невский проспект , дом 42 .

В драме Б. М. Маркевича «Чад жизни» (1884) устройство кабинета описывается так:

Обстановка подержанная, но чистая. Ковёр. Входная дверь в глубине сцены. В углу направо от зрителя камин; над ним зеркало. По той же стороне окно с опущенными занавесями, а параллельно с ним кушетка и кресло. Диван с мягкими подушками. Ближе к авансцене круглый стол, накрытый на три прибора, на котором горят свечи. Кресла и стулья у стен.

В искусстве

Сцена в кабинете (французская гравюра 1863 года)

В искусстве кабинет являлся символом разврата . Традиционная в искусстве связь между кулинарией и половым актом подчёркивалась устройством кабинетов во французских ресторанах, специально рассчитанных на романтические ужины .

Упомянув возможности, которые двусмысленность кабинета предоставляла для драматургии (от водевиля 1832 года Сентинa и (фр.) ( фр. Les cabinets particuliers до вышедшей в 1897 году пьесы Жоржа Фейдо фр. Séance de nuit) Беленки особо отмечает роль кабинетов в романах , подробно разбирая эпизоды из «Добычи» Золя и « Милого друга » Мопассана . Ребекка Спанг, разбирая запутанный сюжет фр. Les cabinets particuliers , замечает, что герои пьесы дважды заявляют владельцу ресторана, в котором происходит действие, что они не хотят заказывать никакой еды. Она же особо выделяет рисунки Гаварни , который вновь и вновь обращался к теме кабинетов для критики распущенности во времена Июльской монархии .

Проституция

Вскоре после своего появления кабинеты стали активно использоваться для проституции. Во французском языке появился даже эвфемизм для проститутки: фр. soupeuse («ужинающая»); это слово словарь просторечий 1887 года тактично определил как «женщину, любящую отдельные кабинеты» .

В Российской империи полицейские правила запрещали запоры на дверях кабинетов в ресторанах .

В рамках борьбы с проституцией в 1920-х годах в Пензе было предложено уничтожить «отдельные кабинеты в ресторанах и пивных» .

Внебрачные связи

Популярности использования кабинетов для супружеских измен способствовала особенность французского законодательства девятнадцатого века, которая позволяла женщине возбуждать дело об адюльтере только в том случае, когда муж приводил любовницу домой. Согласно Спанг, французское общество того времени рассматривало кабинеты — как и проституцию — в качестве « предохранительного клапана » для мужчин.

Примечания

↑ Masha Belenky. (недоступная ссылка) . // Interdisciplinary Nineteenth Century Studies Conference. Charlottesville, Virginia, March 14-17, 2013.
Rachel Rich, Bourgeois Consumption: Food, Space and Identity in London and Paris, 1850—1914. Manchester: Manchester University Press, 2011. Цит. по Беленки.
Paul de Kock. Les Restaurants et les cartes de restaurateurs. // Nouveau Tableau de Paris au XIXe siècle. Paris: C. Béchet, 1834—1835. Цит. по Беленки.
Митрофанова Елена Викторовна. от 13 августа 2014 на Wayback Machine . Диссертация на соискание звания кандидата искусствоведения. Ярославль, 2006.
Юлия Демиденко. . Litres, 2011.
E. A. Сариева. от 24 декабря 2013 на Wayback Machine . Москва, 2013.
Hartmut Kiltz. Das erotische Mahl: Szenen aus dem «chambre séparée» des neunzehnten Jahrhunderts. Syndikat, 1983. (нем.)
James White Brown. . University of Toronto Press, 1984. С. 14. (англ.)
Albert Barrère. от 4 ноября 2013 на Wayback Machine . Chiswick Press by C. Whittingham and Company, 1887.
Руга В., Кокорев А. . ОЛМА Медиа Групп, 2006. С. 235.
С. Е. Панин. (недоступная ссылка) .

Литература

Masha Belenky. (недоступная ссылка) . // Interdisciplinary Nineteenth Century Studies Conference. Charlottesville, Virginia, March 14-17, 2013.
Rebecca Spang. The Invention of the Restaurant, Paris and Modern Gastronomic Culture. Cambridge: Harvard University Press, 2000. Глава 8, Hiding in Restaurants .