Суп по-галисийски ( галисийский суп , бульон по-галисийски , кальдо по-галисийски , ка́льдо галье́го , галис. caldo galego , исп. caldo gallego ) — суп с мясом и овощами , одно из самых известных блюд галисийской кухни , популярное во всей Испании. Густой заправочный суп на мясном бульоне с фасолью и картофелем считается зимним блюдом. В зависимости от рецепта в суп добавляют листовую капусту, листовую репу, брюкву , тыкву или шпинат . Кулинарный писатель указывал, что любители супа по-галисийски подразделяются на тех, кто его ест как первое, до основного блюда, и тех, кто им завершает трапезу .

Примечания

Литература

• Синельников С., Соломоник Т., Кальдо по-галисийски // Испания. Кулинарный путеводитель. — М. : Центрполиграф , 2002. — С. 201—202. — 432 с. — (Весь мир на тарелке). — ISBN 5-7589-0035-4 .
• Харрис В., Ньютон Дж. Суп по-галицийски // Испания. Гастрономическое путешествие. — М. : Евробукс, 2011. — С. 146. — 296 с. — ISBN 978-5-904332-03-7 .
• Суп галисийский // Испанская кухня. — СПб. : ИД «ВЕСЬ», 2001. — С. 87. — 272 с. — (Мировая кухня). — 5030 экз. — ISBN 5-94435-042-3 .
• , Juan Perucho. Caldo gallego // El Libro de la Cocina Española, Gastronomía e Istoria. — Tusquets Editores, 2003. — P. 153. — 472 p. — (Los 5 Sentidos). — ISBN 84-8310-877-1 .
• Sinclair C. G. caldo gallego // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 103. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .