Гридль ( англ. griddle , франц. gridle ) — установка для приготовления ( жарки ) мяса , рыбы и овощей , имеющий толстый сплошной лист железа или чугуна , нагреваемый углями , электричеством или газом . Температура гридля поддерживается достаточно постоянной благодаря массе листа.

Не следует путать с грилем , а также с обычной жаркой на сковороде .

Использование

Особенность этого способа жарки состоит в том, что раскалив гридль, можно установить постоянное воздействие источника тепла и поддерживать нужную температуру. Сам процесс жарки осуществляется вообще без жира (в случае, когда имеется тефлоновое покрытие ) или с очень небольшим количеством жира.

Под воздействием постоянной умеренной температуры в процессе жарки из обрабатываемых продуктов начинают выделяться природные жиры, которые препятствуют пригоранию. Этот способ термической обработки пищи считается очень здоровым и диетическим , так как исключает добавление жиров и их перекаливание в процессе жарки.

Примечания