Грио ( фр. griot , гаит. креоль. griyo , также grillots ) — блюдо гаитянской кухни , состоит из свиной лопатки, маринованной в цитрусовых, которую тушат, а затем обжаривают. Его обычно подают на вечеринках . Грио вместе с дири ак пва вудж ( diri ak pwa wouj , красная фасоль и рис) некоторыми считается национальным блюдом Гаити .

Приготовление

Грио обычно готовят из свиной лопатки. Мясо сначала промывают, а затем кладут в смесь цитрусовых соков (апельсин, лимон, лайм) для придания аромата . После замачивания в цитрусовых соках мясо маринуют в приправе эпис, которая представляет собой смесь гаитянских трав, овощей и специй. Далее мясо либо тушат, либо запекают до мягкости. Полученная кулинарная жидкость используется для приготовления сопровождающего соуса, известного как сос ти-малис (sòs ti-malis) . Наконец, мясо обжаривается во фритюре до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Грио почти всегда подают с салатом-закуской пиклиз из маринованной капусты, моркови, болгарского перца и перца чили ), а также с рисом или тостонес .

Примечания

Ссылки