Деканта́ция ( деканти́рование ) — в химической лабораторной практике и химической технологии механическое отделение твёрдой фазы дисперсной системы ( суспензии ) от жидкой путём сливания раствора с осадка . Жидкость, отделённая от осадка методом декантации, называется деканта́т .

Декантация вина

Декантация — переливание вина из бутылки в специальный графин ( декантер ) с целью отделения его от осадка и аэрации. Аэрация молодого вина производится для ускорения окисления содержащихся в вине танинов и испарения диоксида серы . Зрелые (выдержанные) вина подвергаются этой процедуре для отделения от осадка, аэрации и проверки состояния после длительного хранения.

Виноделы также называют декантацией процедуру аккуратного переливания вина из одной ёмкости в другую, чтобы отделить твёрдый осадок или осевшую при отстаивании взвесь, при снятии вина с дрожжевого осадка после завершения ферментации или, например, после завершения оклейки вина для его осветления и стабилизации.

Литература

• Воскресенский П. И. «Техника лабораторных работ». — М. : « Химия », 1973. — 717 с.