Спиртовая промышленность — отрасль пищевой промышленности , специализирующаяся на производстве этилового спирта из пищевого сырья.

Этиловый спирт из пищевого сырья используется для производства алкогольных напитков , в медицинских целях , в качестве автомобильного топлива , для нужд радиоэлектроники. Этиловый спирт из непищевых растительных материалов (например, отходов деревообработки) изготавливается на с использованием различных химических методов.

История

Спиртовое производство имеет многовековую историю. Впервые винный спирт был получен в Италии в XI веке в результате перегонки виноградного вина. В России производство винного спирта началось примерно в XII веке .

В XVI веке при Иване Грозном водка стала в России предметом казенного обложения. В дальнейшем алкогольное производство приобрело большое значение как важный источник государственного дохода.

К началу XX века российская спиртовая промышленность была представлена в основном мелкими заводами, выпускавшими водку в качестве основного продукта. В последующие годы произошло разделение спиртового и ликероводочного производств. Спиртовые заводы остались в сельскохозяйственных районах, поблизости от источников сырья. Ликероводочные заводы сосредоточились в городах — местах наибольшего сбыта алкогольных напитков.

Начиная с 1925 - 1926 гг. в СССР началось развитие спиртовой промышленности — строились новые и расширялись старые заводы. В годы Великой Отечественной войны объём производства спирта снизился, так как часть спиртовых заводов оказалась на оккупированной территории. В послевоенные годы в спиртовой отрасли повсеместно начали внедрятся технологии непрерывных производств: измельчения и обработки сырья, спиртового брожения, перегонки и ректификации спирта.

К началу 1980-х годов СССР вышел на первое место в мире по производству спирта, с годовым объёмом выработки около 200 млн. дал . Однако в 1985 году , с началом антиалкогольной кампании, объём производства резко снизился, поскольку значительная часть спиртовых заводов была закрыта или перепрофилирована на выпуск другой продукции. С отменой ограничений в 1988 году производство начало постепенно восстанавливаться .

Современное состояние отрасли

По данным Росстата объём производства этилового спирта из пищевого сырья в России в январе-ноябре 2005 года составил 62 млн. 638,5 тыс. дал .

В 2005 году в России для участников алкогольного рынка в обязательном порядке началось внедрение ЕГАИС . Система предназначается для учёта показателей производства и оборота этилового спирта и других спиртосодержащих продуктов. Однако в ходе внедрения возник ряд организационных и технических проблем, приведших к значительным финансовым потерям у участников рынка и государства.

С началом использования спирта в качестве автомобильного топлива, в мире начал расти объём выпуска биоэтанола . Мировыми лидерами по производству биоэтанола являются США и Бразилия . Принятый в 2005 году в США «Энергетический билль» планирует к 2012 году увеличение производства спирта из зерновых культур до 300 млн галлонов в год.

Особенности производства

Современная спиртовая промышленность отличается высокой степенью автоматизации технологических процессов . Получение спирта из бражки производится посредством перегонки или ректификации . Российские предприятия спиртовой промышленности отличаются широким внедрением непрерывных процессов на всех технологических этапах. Зарубежные предприятия используют в основном периодически действующие аппараты, за исключением стадии перегонки спирта .

Используемое сырьё

Сырьём для спиртового производства служат материалы обладающие высоким содержанием крахмала или сахара и имеющие длительный срок хранения. Выбор того или иного типа сырья зависит от географического положения региона и сложившейся структуры хозяйства. В отечественной спиртовой промышленности в качестве сырья традиционно используются различные виды зерновых ( пшеница , рожь , ячмень , овёс , кукуруза , просо ), картофель , меласса . Также может использоваться сахарная свекла , виноград , различные фрукты, отходы виноделия и сахарного производства .

Переработка отходов

Отходами производства спирта являются барда , углекислый газ и сивушные масла . Методы их переработки предусматривают:

• сушку послеспиртовой барды или изготовление на её основе кормовых дрожжей — используются как кормовые добавки в животноводстве;
• очистку и сжижение углекислого газа или изготовление сухого льда ;
• перегонку сивушных масел с целью получения высших спиртов ( амилового , бутилового , пропилового ) — применяются в медицинской, лакокрасочной, парфюмерной промышленности .

См. также

• Этиловый спирт
• Биоэтанол

Примечания

Ссылки

• (Дата обращения: 9 января 2012)
• Спиртовая промышленность — статья из Большой советской энциклопедии .