Амилодекстрин — разновидность декстринов . Представляет собой начальный продукт гидролитического расщепления крахмала . Был впервые получен Негели при весьма продолжительном (в течение нескольких месяцев ) действии слабой соляной кислоты на крахмал . Кроме этого, амилодекстрин образуется также в результате воздействия воды на растворимый крахмал . Амилодекстрин растворим в тёплой воде; при вымораживании его водных растворов получается в . При смешении с иодом амилодекстрин даёт, в зависимости от концентрации, синее, фиолетовое или бурое окрашивание . Остальные свойства подобны другим видам декстрина. определение молекулярного веса амилодекстрина приводит к формуле: 14С6Н10О5 + Н2О. Удельное вращение — (α)j = 206.

Литература

• П. С. Григорович. // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.

Примечания