Лаулау — гавайское блюдо, традиционно состоявшее из свинины , обёрнутой в Луау или лист колоказии .

В старых Гавайях лаулау готовилось следующим образом: кусочки свинины или рыбы помещались в центр блюда и заворачивались в листья Луау. Затем лаулау помещалось в подземную печь Калуа. Затем на блюдо помещали горячие камни, завернутые в банановые листья , и оно снова отправлялось в печь. Спустя несколько часов лаулау было готово.

Сегодня, лаулау готовят из колоказии, соленого маслюка , а также свинины, говядины или цыпленка. Лаулау часто употребляют в качестве горячего блюда на ланч и обычно подают с рисом или макаронным салатом.

Аналогичные полинезийские блюда могут иметь в составе отварную солонину, креветки , угря в разных комбинациях.

Ссылки

• Laudan, Rachel. (англ.) . — 1996. — ISBN 0824817788 . от 14 мая 2018 на Wayback Machine

• Kam, Nadine (неопр.) . starbulletin.com. Дата обращения: 16 июня 2008. 22 апреля 2012 года.