Interested Article - Орех кола
- 2021-02-14
- 2
Орех кола — термин, который обычно относится к семенам некоторых видов растений из рода Cola семейства Мальвовые (ранее род относили к семейству Стеркулиевые , позже ранг этого семейства был понижен и оно стало рассматриваться как подсемейство мальвовых). Все виды растений, дающие «орехи кола», — деревья , произрастающие в тропических лесах Африки . Их семена, имеющие длину до 5 см, содержат кофеин и используются в качестве вкусовых ингредиентов в различных газированных безалкогольных напитках , что и послужило причиной именования таких напитков « колой » .
Общее описание
Орех кола — содержащее кофеин семя вечнозеленых деревьев рода Cola , прежде всего видов Cola acuminata , Кола заострённая ( Cola acuminata ) и . Cola acuminata , вечнозеленое дерево около 20 метров в высоту, имеет длинные яйцевидные листья, заостренные на обоих концах, с кожистой текстурой. Деревья имеют кремовые цветки с пурпурно-коричневыми полосами и звездчатые плоды, состоящие обычно из пяти фолликулов . Внутри каждого фолликула в белой семенной оболочке развивается около дюжины призматических семян. Орех имеет красноватую или белую мякоть внутри и обладает сладким ароматом розы .
Орехи кола содержат около 2-4 % кофеина и теобромина , а также дубильные вещества, алкалоиды, сапонины и флавоноиды .
Использование
Орех кола имеет горький вкус и содержит кофеин. Орех является стимулятором нервной системы, и его жуют во многих странах Западной Африки дома и в общественных местах . Он часто используется церемониально, вручается вождям или гостям . На протяжении всей истории орехи кола сажали на могилы в рамках различных ритуалов . Работники во многих странах также выращивают орехи кола, чтобы бороться с усталостью и голодом, в то время как бразильцы и жители Вест-Индии используют орехи как средство от похмелья, интоксикации и диареи .
В народной медицине орехи колы считаются полезными для улучшения пищеварения, если их измельчить и смешать с мёдом, а также использовать как средство от кашля . Орехи кола, пожалуй, наиболее известны в западной культуре как ароматизирующий ингредиент и один из источников кофеина в коле и других напитках с аналогичным вкусом, хотя экстракт орехов кола больше не используется в основных коммерческих напитках на основе колы, таких как Coca-Cola .
История
Использование человеком ореха колы, как и кофейных ягод и чайного листа, похоже, имеет древнее происхождение . Распространение ореха кола в Северной Африке, по-видимому, связано с распространением ислама в Северной Африке в XVII веке, когда развивалась торговля через Средиземное море. Орех кола был особенно полезен на невольничьих кораблях для улучшения вкуса воды, поскольку порабощенным африканцам часто давали пить воду плохого качества . Французский путешественник по имени Шевалье Де Марше, который путешествовал по Западной Африке в конце 1720-х годов, отметил, что орех делал «наши самые горькие продукты на вкус сладкими» . Эти сладкие изменения связаны с химическими веществами, которые орех добавляет во вкус, или с огромным количеством кофеина . Орехи кола использовались в качестве ингредиента в Coca-Cola и Pepsi-Cola в 1886 и 1888 годах соответственно . Орехи являются важной частью традиционной духовной практики, культуры и религии в Западной Африке, особенно в Нигере, Нигерии , Сьерра-Леоне и Либерии . В культурных традициях народа игбо преподнесение орехов колы гостям или на празднике свидетельствует о пожелании счастья .
Производство
Страна | Тонны |
---|---|
Нигерия | 166 895 |
Кот-д’Ивуар | 57 923 |
Камерун | 47 126 |
Гана | 24 296 |
Сьерра-Леоне | 8097 |
Бенин | 613 |
Мир | 304 950 |
Общее мировое производство орехов колы составляет 304 950 тонн (300 130 длинных тонн ). В 2020 году на Нигерию приходилось 55 % производства и заготовок орехов колы .
Химический состав
По данным en основными действующими веществами в орехах кола являются: кофеин (2–3.5%), теобромин (1.0–2.5%), теофиллин , полифенолы , и другие .
Рецепт колы
В 1880-х годах фармацевт из Джорджии Джон Пембертон взял кофеин, извлеченный из орехов колы, и содержащие кокаин экстракты из листьев коки, и смешал их с сахаром, другими ароматизаторами и газированной водой, чтобы изобрести кока-колу, первый массовый безалкогольный напиток на основе колы . Хотя точные детали рецепта колы остаются конфиденциальными, с 2016 года рецепт колы больше не содержит фактического экстракта ореха колы .
Галерея
-
Реклама Кока-колы, 1886 год
-
Семена настоящей/«женской» колы (Cola acuminata) по сравнению с семенами горькой/«мужской» колы (Garcinia kola)
-
Орехи кола на центральном рынке в Уагадугу , Буркина-Фасо
-
Орехи кола
Примечания
- Audrey H. Ensminger. . — CRC-Press, 1994. — С. 2004. — 2415 p. — ISBN 9780849389801 .
- ↑ , BBC News - Future (23 сентября 2016). 8 августа 2020 года. Дата обращения: 23 декабря 2019.
- Amy Christine Brown. . — Cengage Learning, 2018. — С. 520. — P. 704. — ISBN 9781337672351 .
- H. C. Andersson, Helena Hallström, Bengt A. Kihlman. . — Nordic Council of Ministers, 2004. — С. 84. — 387 p. — ISBN 9789289310987 .
- ↑ Burdock, G. A.; Carabin, I. G.; Crincoli, C. M. (2009). “Safety Assessment of Kola Nut Extract as a Food Ingredient”. . 47 (8): 1725—32. DOI : . PMID .
- E. I. Adeyeye & O. O. Ayejuyo, Chemical composition of Cola acuminata and Garcinia kola seeds grown in Nigeria, International Journal of Food Sciences and Nutrition , Volume 45, 1994 — Issue 4.
- Lovejoy, Paul E. «Kola in the History of West Africa (La Kola Dans L’histoire De L’Afrique Occidentale).» Cahiers D'Études Africaines , vol. 20, no. 77/78, 1980, pp. 97-134. JSTOR . Accessed 15 Mar. 2021.
- (неопр.) . Igbo insight guide to Enugu and Igboland's Culture and Language . igboguide.org. Дата обращения: 29 мая 2023. 7 декабря 2022 года.
- ↑ Starin, Dawn (2013). . The Royal Society of Medicine . 106 (12): 510—512. PMC .
- (англ.) . www.britannica.com . Дата обращения: 16 апреля 2023. 5 апреля 2023 года.
-
Odebunmi, E. O.; Oluwaniyi, O. O.; Awolola, G. V.; Adediji, O. D. (2009-01-01). .
African Journal of Biotechnology
[
англ.
].
8
(2).
ISSN
. из оригинала 2023-03-31 . Дата обращения 2023-05-29 .
Используется устаревший параметр
|deadlink=
( справка ) - (неопр.) . This American Life (1992). Дата обращения: 29 мая 2023. 17 февраля 2011 года.
- ↑ Carney, Judith Ann. . — Berkeley [Calif.] : University of California Press, 2011. — ISBN 978-0-520-94953-9 .
- Aina Adewale-Somadhi. Practitioner's Handbook for the IFA Professional. — Ile Orunmila Communications, 2004. — P. 1. — ISBN 978-0-9714949-3-0 .
- Osuagwu, Bertram I. N. / Bertram I. N. Osuagwu, W Pritchett. — March 28, 2003. — P. 1. 9 октября 2022 года.
- (неопр.) . UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT) (2022). Дата обращения: 10 сентября 2022. 12 ноября 2016 года.
- The Complete Book on Jute & Coir Products (with Cultivation & Processing).
- Meyers, C. . (6 мая 2011). 7 декабря 2022 года. Дата обращения: 29 мая 2023.
- 2021-02-14
- 2