Interested Article - Подкислители
![](/images/002/380/2380772/1.jpg?rand=908737)
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/c4e109a7d079c11089bcaffe37e3e2a8.gif)
- 2021-02-23
- 1
Подкисли́тели — пищевые добавки , вызывающие кислый вкус пищевых продуктов. В качестве подкислителей, как правило, используются органические или неорганические кислоты , а также некоторые соли . Подкислители широко используются в пищевой промышленности для производства напитков, кондитерских изделий, сиропов, маринадов, мороженого и пр.
Следует различать подкислители и регуляторы кислотности . Последние используются для поддержания в готовом продукте определённого значение pH (при том, что подкислители одновременно могут быть использованы и как регуляторы кислотности).
См. также
Литература
- Сарафанова Л. А. Пищевые добавки. — 2-е изд.. — СПб. : ГИОРД, 2004. — С. 37—38. — 808 с. — ISBN 5-901065-79-4 .
Примечания
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/c4e109a7d079c11089bcaffe37e3e2a8.gif)
- 2021-02-23
- 1