Interested Article - Груздь перечный

Груздь пе́речный ( лат. Lactárius piperátus) — гриб рода млечник ( лат. Lactarius) семейства сыроежковые ( лат. Russulaceae). Условно съедобен.

Описание

Шляпка ∅ 6—30 см, вначале слегка выпуклая, потом воронковидная, у молодых экземпляров с подогнутыми краями, которые затем расправляются и становятся волнистыми. Кожица белого цвета, матовая, гладкая или слегка бархатистая.
Пластинки узкие, частые, нисходящие по ножке, иногда раздвоенные, имеется множество коротких пластиночек.
Споровый порошок белый, споры 8-9 × 6-7 мкм, орнаментированные, почти округлой формы, амилоидные .
Ножка 4—8 см в высоту, ∅ 1,2—3 см, белая, сплошная, очень плотная, сужающаяся у основания, гладкая или слегка сморщенная.
Мякоть белая, на разрезе становится голубовато синей, остро перечного вкуса.
Млечный сок густой, липкий, белый, очень едкий, при высыхании цвет не меняет или слегка желтеет.

Изменчивость

Цвет шляпки бывает совершенно белым или с кремовым оттенком, она, как правило, в центре более тёмная, чем по краям. Пластинки сначала белые, потом кремовые, при повреждении покрываются желтовато-коричневыми пятнами.

Экология и распространение

Произрастает рядами или кругами в сырых и затенённых лиственных и смешанных лесах, гораздо реже в хвойных . Предпочитает хорошо дренированные глинистые почвы .

Сезон : лето—осень.

Сходные виды

Скрипица ( Lactarius vellereus ) отличается опушённой шляпкой и ножкой и более редкими пластинками.
Груздь сизоватый ( Lactarius glaucescens ) с белым млечным соком, при высыхании становящимся серовато-зеленоватым, приобретающим от капли КОН жёлтый цвет.
Груздь пергаментный ( Lactarius pergamenus ) с более длинной ножкой и морщинистой шляпкой.

Синонимы

Agaricus piperatus L. 1753 basionym
Agaricus acris Bull. 1785
Lactifluus piperatus ( L. ) Roussel 1806
Lactifluus piperatus ( L. ) Kuntze 1891
Agaricus lactifluus var. piperatus ( L. ) Pers.

Пищевые качества

Микологи по разному оценивают пищевые качества, от съедобности до ядовитости. Также иногда его сушат, растирают в порошок и используют в качестве жгучей приправы вместо перца.

Лечебные свойства

Груздь перечный угнетающе действует на туберкулёзную палочку. В народной медицине этот гриб в слегка поджаренном виде употребляли для лечения почечно-каменной болезни.