Скрипи́ца ( лат. Lactárius velléreus) — гриб рода млечник ( лат. Lactarius) семейства сыроежковые ( лат. Russulaceae).

Научные синонимы :

• Agaricus vellereus Fr. , 1821 basionym
• Lactarius vellereus var. vellereus Fr., 1838
• Galorrheus vellereus (Fr.) P.Kumm. , 1871
• Lactifluus vellereus (Fr.) Kuntze , 1891

Русские синонимы:

• Груздь во́йлочный
• Народные и местные: скрипу́н, скрипу́ха, подскрёбыш моло́чный, подсуха́рь

Описание

Шляпка диаметром 8—26 см, мясистая, плотная, сначала выпуклая, потом воронкообразная, с краями, у молодых грибов подогнутыми, а потом распростёртыми и волнистыми. Кожица белого цвета, вся покрыта белым ворсом.

Мякоть белая, очень плотная, твёрдая, но ломкая, со слабым приятным запахом и очень острым вкусом. На изломе выделяет очень едкий белый млечный сок.

Пластинки беловатого цвета, 0,4—0,7 см шириной, довольно редкие, неширокие, перемежающиеся короткими пластиночками, более или менее нисходящие по ножке.

Ножка — 5—8 см в высоту, диаметром 2—5 см, крепкая, толстая и плотная, белого цвета. Поверхность войлочная, как и верх шляпки.

Споры белого цвета, цилиндрические.

Изменчивость

Белая шляпка приобретает то желтоватый, то красновато-бурый оттенок с охристыми пятнами. Пластинки отливают зеленоватым или желтоватым цветом, иногда — с охристыми пятнами. Белая мякоть на воздухе приобретает зеленовато-жёлтый цвет. Млечный сок, высыхая, становится красноватым.

Местообитание

Образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями, часто с березой . Растут в хвойных и лиственных лесах, обычно группами.

Сезон: лето-осень.

Сходные виды

Другие условно-съедобные:

• От перечного груздя ( Lactarius piperatus ) отличается более редкими пластинками.

Пищевые качества

Условно съедобна , употребляется в соленом виде, для удаления едкого сока вымачивают.

Ссылки

Литература

• «Funghi», — Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italia, 1997
• Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Минск: Наука и техника, 1984.
• Сержанина Г. И., Змитрович И. И. Макромицеты. Иллюстрированное пособие для биологов / Под ред. Н. А. Дорожкина . — Мн.: Вышэйшая школа, 1978. — С. 160. — 192 с. — 60 000 экз.
• Скрипица // Лесная энциклопедия: В 2-х т. / Ред. кол.: Г. И. Воробьёв (гл. ред.) и др.. — М.: Сов. энциклопедия, 1986. — Т. 2. Лимонник—Ящерицы. — С. 369. — 631 с. — 100 900 экз.