Луи Камиль Майяр ( фр. Louis Camille Maillard ; 4 февраля 1878 г., Понт-а-Муссон — 12 мая 1936 г., Париж ) — известный французский учёный и врач.

Начало карьеры

Луи Камиль Майяр окончил ( Нанси ) в 1894 году бакалавром (bachelier, то есть успешно сдав необязательный выпускной экзамен) по литературе и философии.

Благодаря своим выдающимся способностям уже в 16 лет был зачислен на факультет наук Университета Нанси . Майяр окончил факультет наук с серебряной медалью в 1897 году. Здесь он достиг больших успехов в естественных науках, особенно в химии. Его первая научная работа была посвящена влиянию известняка на растения.

В 1897 году он начал свою работу на факультете медицины Университета Нанси . Здесь он получил диплом по специальности зоология (1899). Уже в возрасте 20 лет Майяр сделал свой первый научный доклад на международном конгрессе в Кембридже .

С 1902 года под руководством Армана Готье Майяр начал свою научную карьеру на факультете медицины Парижского университета .

Научная деятельность

Работая в области физиологии, в частности, исследуя метаболизм мочевины и в целом заболевания почек , Майяр создал теорию «урогенного несовершенства» и ввёл концепцию коэффициента Майяра или «индекса урогенного несовершенства». Его работы в этой области оказались исключительно своевременными для диагностики почечных нарушений. использовался нефрологами вплоть до 1950-х годов.

С 1910 года Майяр начал исследования реакций между аминокислотами и сахарами . В 1913 году он защитил на эту тему докторскую диссертацию. Его исследования были также связаны с пищевой промышленностью и происхождением вкуса пищи.

В то время важность исследованной Майяром реакции не была оценена. Однако после Второй мировой войны реакция между аминокислотами и сахарами, происходящая при термической обработке пищи, была исследована более подробно, и пионерские работы Майяра были оценены по достоинству. Этот процесс был назван реакцией Майяра . Реакция Майяра приводит к образованию многочисленных веществ, которые и вызывают специфический вкус и аромат у продуктов, подвергнутых термической обработке, включая образование румяной корочки ( жарка , барбекю , выпечка ).

В 1980-х годах было обнаружено, что реакция Майяра протекает и в живых организмах. Её продукты ( приводят ) к различным нарушениям работы организма и возникают в частности при диабете из-за высокого уровня сахара в крови.

Первая мировая война и послевоенная судьба

Судьба учёного резко поменялась с началом Первой мировой войны . Буквально с первых дней войны Майяр записался рядовым солдатом во французскую армию (август 1914 ). Однако вскоре был переведён на службу в госпиталь Валь-де-Грас , в подразделение, занимавшееся противотифозной защитой и вакцинацией. В результате Майяр сам заразился и переболел тифом . За службу в армии Майяр был награждён орденом Почётного легиона (la Légion d’Honneur, 1916 ).

В 1919 году Майяр покинул Париж и переехал на факультет медицины Университета Алжира ( Алжир ), где возглавил кафедру биологической химии и токсикологии и где работал до конца своей жизни. Однако по неизвестным причинам с этого времени Майяр полностью отошёл от науки и больше не занимался исследованиями.

Луи Камиль Майяр умер в 1936 году в Париже. Похоронен в Понт-а-Муссоне .

Примечания

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме
• Michel Vagner ‘Le croustillant mystère de Louis Camille Maillard’, L’Est Républicain, 1999