Шкуросъёмный нож или скиннер (от англ. «кожа, шкура») — особый нож для разделывания туши животного ( домашнего после забоя либо охотничьего трофея ). По-английски слово skinner обозначает также профессию человека, выполняющего этот вид работ.

Согласно законодательству многих стран шкуросъёмный нож является хозяйственно-бытовым инструментом, а не холодным оружием . Типичный шкуросъёмный нож имеет широкое лезвие с односторонней заточкой. Линия режущей кромки выпуклая, обычно круто изогнутая к острию. Длина лезвия составляет 4–12 см, и зачастую меньше длины рукояти ножа. Лезвие жёсткое, с толстым обушком, не пружинит. Иногда на обратной стороне клинка делается крюк, направленный к рукоятке. Изгиб этого крюка остро затачивается и служит для быстрого разрезания шкуры. Шкуросъёмный нож является вспомогательным инструментом и предметом экипировки охотника . Традиционным национальным шкуросъёмным ножом является финский пуукко . Изредка шкуросъёмные ножи изготавливаются складными или с поперечной рукоятью ( тычковыми ).

Иллюстрации

• 
  Финский нож пуукко
• 
  Современный шкуросъёмный нож
• 
  Тычковый нож c характерным для скиннера крюком на лезвии