Interested Article - Панчетта

Панче́тта ( итал. pancetta) — разновидность бекона , грудинки , типичный мясной продукт итальянской кухни . Панчетта представляет собой кусок бекона с прослойками сала и мяса из брюшной части свиньи беконной породы, вяленый в соли , специях и травах . В зависимости от региона, в качестве приправ используется розмарин и шалфей .

Наиболее жирные куски используются в различных блюдах, например, для приготовления Pasta alla carbonara . Куски с меньшим содержанием жира скатывают в рулет, перевязав шпагатом или упаковав в кишки . Затем рулет режется тонкими ломтиками. Такой способ приготовления называется Pancetta arrotolata .

История

Предположительно, первые варианты панчетты появились к 900 г. до н. э.

См. также

Примечания

/ Отв. Ивенская О.; сост. Бондаренко Н., Шинкарёва Н. — М. : АО «Издательский дом «Комсомольская правда», 2016. — Т. 26 П (Панфорте — Пашотница). — 160 с. — ISBN 978-5-4470-0159-9 .