Interested Article - Рыжик (гриб)

Ры́жик — название группы видов грибов рода млечник ( Lactarius ). Отличаются общей жёлто-розовой или оранжево-красной окраской плодовых тел и наличием млечного сока , также окрашенного в оттенки красного цвета. Встречаются преимущественно в хвойных лесах ; съедобны .

Название

Рыжики получили своё название благодаря окрасу — ярко- рыжему или красноватому. Слово «рыжик» заимствовано некоторыми неславянскими языками, например, немецким ( нем. Reizker), эстонским ( эст. riisikas) и венгерским ( венг. rizike).

Систематика

По систематике рыжики относятся к секции Dapetes или к секции Deliciosi подрода Piperites , к которой принадлежат ещё несколько малоизвестных видов оранжевой окраски (и другие) и виды с синей окраской плодовых тел и млечного сока, такие, как Lactarius indigo — съедобный гриб, растущий в Америке и Азии .

Некоторые виды:

Lactarius deliciosus — Рыжик настоящий ;
Lactarius deterrimus — Рыжик еловый ;
Lactarius sanguifluus — Рыжик красный ;
— ;
Lactarius japonicus — Рыжик японский , или ;
— , или .

Применение

Рыжики высоко ценятся как съедобные грибы во многих странах мира, некоторые виды считаются деликатесными . Как правило, употребляются солёными или маринованными , реже в свежем виде .

Рыжики — калорийный и легкоусваиваемый продукт. В них высоко содержание аминокислот, витаминов и железа .

Неопытные грибники могут спутать рыжики с условно съедобной и менее ценной волнушкой розовой ( Lactarius torminosus ), которая хорошо отличается по белому млечному соку и сильно опушённой поверхности шляпки.

В искусстве

Песня «Рыжик»: исполняла Тамара Миансарова (Б. Климчук — русский текст А. Эппеля ; кавер-версия песни «Rudy rydz», оригинал исполняла польская певица Хелена Майданец ).

Примечания

.
.
↑ .

Литература

Булах Е. М., Вассер С. П., Назарова М. М., Нездойминого Э. П. Грибы СССР. — Л. : «Наука», 1980. — С. 233—234.
Булах Е. М., Вассер С. П., Назарова М. М., Нездойминого Э. П. Низшие растения, грибы и мохообразные советского Дальнего Востока. — Л. : «Наука», 1990. — Т. 1:Базидиомицеты. — С. 16. — ISBN 5-02-026578-0 .
Вишневский М. В. . — Проспект, 2018. — 991 с.
Heilmann-Clausen J., Verbeken A. and Vesterholt J. The genus Lactarius - fungi of Northern Europe. — Tilst Denmark: Svampetryk, 1998.