Ки́хелах ( идиш קיכאלעך ‎) — национальное песочное печенье евреев- ашкеназов . Имеет ромбовидную или квадратную форму. Относится к восточным сладостям .

Виды

• Кихелах ванильный — посыпан сахаром. Влажность 9 % .
• Эйер кихелах — смазан яичным желтком . Влажность 8—10 %. Эйер-кихелах и кихелах ванильный изготавливались в СССР промышленным способом .
• Кихелах — с корицей и изюмом .

Примечания

Литература

• Восточные сладости (кихелах ванильный, эйер-кихелах) // Товарный словарь. Том 2 / Гл. ред. И. А. Пугачев. — М. : Госторгиздат, 1957. — Стб. 62, 66.
• Могильный М. П. Кихелах ванильный // Восточные сладости. — М. : ДеЛи принт, 2002. — С. 46—47. — 148 с.
• Кенгис Р. П. Эйер кихелах // Приготовление мучных кондитерских изделий. — М. : Госторгиздат, 1951. — С. 149—150. — 248 с.
• Эйер кихелах // Цимес. 180 рецептов еврейской национальной кухни. — Черновцы: Буковина, 1992. — С. 69—70. — 95 с.
• Киселах. Эйер-кихелах // Рецептуры на восточные и еврейские сладости / Наркомпищепром СССР. Сост. Я. А. Кантор. — М. , 1939. — С. 82, 84. — 144 с.