Тапена́да ( фр. la tapenade), иногда тапенад — густой соус (паста) прованской кухни (особенно Ниццы ) из оливок , анчоусов и «тапен» ( каперсов на прованском языке ), давших имя этому рецепту. Другие распространённые ингредиенты: оливковое масло, чеснок, сок лимона, травы и специи, вяленые помидоры . Пасту подают, намазав на тосты, к аперитиву , на ломте хлеба, в качестве соуса для пиццы, или как соус к нарезанным свежим овощам. Тапенадой также фаршируют птицу.

• 
  Свежеприготовленная, измельчённая в ступке тапенада
• 
  Тапенада на ложке
• 
  Тапенада, поданная в небольшой салатнице

Примечания