Елена Ивановна Молохове́ц (урожд. Бурман; 28 апреля ( 10 мая ) 1831 , Архангельск , Российская империя — 11 декабря 1918 , Петроград , РСФСР ) — классик русской кулинарной литературы , автор знаменитой книги « Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве » (1861), содержащей около полутора тысяч рецептов и описаний способов приготовления различных блюд.

Биография

Елена Молоховец родилась в семье архангельского чиновника, статского советника Ивана Ермолаевича Бурмана и его супруги Екатерины Дмитриевны. Рано оставшись без родителей, она поступила в Смольный институт для благородных девиц в Санкт-Петербурге . По окончании обучения в 1848 году вернулась в Архангельск. Вышла замуж за архитектора Франца Молоховца, вместе с которым переехала в Курск . Здесь в 1861 году вышло первое издание её знаменитой кулинарной книги.

В 1866 году Молоховец с семьёй переехала в Санкт-Петербург, где увлеклась идеями спиритизма и православного мистицизма и написала несколько книг на эти темы. Елена Молоховец пережила мужа (умер в 1889 году) и восьмерых из десяти своих детей. Она скончалась 11 декабря 1918 года от паралича сердца ( сердечной недостаточности ). Похоронена 15 декабря 1918 года в Петрограде.

Творчество

В 1861 году в Курске вышло первое издание книги Молоховец «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». Она представляла собой сборник около 1500 рецептов (в последних изданиях их количество выросло до 4500) . В предисловии Молоховец писала: «Кухня есть также в своём роде наука, которая без руководства и если нельзя исключительно посвятить ей несколько времени, приобретается не годами, но десятками лет опытности, а этот десяток лет неопытности иногда очень дорого обходится, в особенности молодым супругам…<…> Эту книгу составила я исключительно для молодых хозяек, чтобы доставить им случай без собственной опытности и в короткое время получить понятие о хозяйстве вообще и чтобы тем приохотить их заняться хозяйством». При жизни автора книга выдержала 29 изданий, общий тираж которых составил около 300 тыс. экземпляров . Книга была настолько популярной, что вызвала целый ряд подделок.

Елена Молоховец написала также такие книги, как «Голос русской женщины, по поводу государственного и духовно-религиозно-нравственного возрождения России», «В защиту православно-русской семьи», «Монархизм, национализм и православие» и др.

Рецепция

В советскую эпоху наиболее известная книга Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам», адресованная преимущественно читателям с высоким уровнем достатка, критиковалась за буржуазность и декадентство , аристократический слог и пренебрежительное отношение к бедным слоям трудового населения. Во многих рецептах она рачительно рекомендовала отдавать прислуге побочные продукты приготовления пищи .

В военные и послевоенные годы, когда в стране повсеместно наблюдалась нехватка продуктов даже первой необходимости и действовала карточная система , рецепты «буржуазных» деликатесов из книги Молоховец воспринимались как откровенная издёвка над голодающим народом. На волне этих настроений поэт А. А. Тарковский в 1957 году написал гневное стихотворение «Елена Молоховец».

Семья

Сыновья:

• Анатолий Францевич, надворный советник , служил в Управлении государственных имуществ Бакинской губернии и Дагестанской области в 1889—1892 годах, его сын Владимир Анатольевич — офицер флота, герой Готландского сражения , участник Белого движения , умер от тифа в 1919 году.
• Леонид Францевич, генерал-майор Отдельного корпуса жандармов, начальник Вятского губернского жандармского управления, член штаба Петербургского губернского жандармского управления.
• Константин Францевич, служил на флоте, погиб во время осады Порт-Артура в Русско-японской войне .

Примечания

Ссылки

Евгений Бунтман. (неопр.) Проверено.Медиа (30 декабря 2022). Дата обращения: 3 января 2023.