Кухня Техаса — кулинарные традиции, исторически сложившиеся на территории штата Техас . Техас обладает большой территорией, на которой проживали народы многих национальностей, повлиявшие на вкусы и традиции Техаса. Так, на техасскую кухню оказали влияние в том числе немецкие, английские, мексиканские и итальянские традиции, а также кухня индейцев .

Текс-мекс

Текс-мекс относится к стилю приготовления пищи, который сочетает в себе традиции мексиканской кухни с американскими вкусами и способами приготовления. Основным отличием текс-мекс от мексиканской кухни является использование ингредиентов, более привычных для американцев, таких как мясо (зачастую говяжье), расплавленный сыр, специи. Многие «мексиканские» рестораны в США подверглись сильному влиянию текс-мекс. Список традиционных блюд текс-мекс включает начос , тако , фахита , кесадилья , чимичанга , буррито и другие.

Техасское барбекю

Основное отличие техасского барбекю заключается в преимущественном использовании говядины , а не свинины . Основными блюдами техасского барбекю являются копчёная говяжья грудинка, а также копчёные говяжьи колбаски. На технику приготовления и ингредиенты во многом оказали влияние иммигранты из Германии и Чехии, а также индейская кухня ^{[ источник не указан 3854 дня ]} .

Барбекю в Техасе, как правило, подают с нарезанным белым хлебом.

Другие блюда

Техас известен своими собственными вариациями чили кон карне , который, в отличие от чили из других регионов, никогда не содержит в себе бобов. Техасский чили является ингредиентом в пироге Фрито , блюде из кукурузных чипсов, названном по имени корпорации Frito-Lay, базирующейся в городе Плейно . Ещё одним традиционным блюдом Техаса является жареный цыпленок в панировке, вариация шницеля , пришедшая в Техас вместе с немецкими иммигрантами. Чешские иммигранты привезли традицию изготовления колачи — фруктов или говяжьих колбасок, запечённых в тесте . На юге Техаса ощущается влияние каджунской и креольской кухонь, а еда западного Техаса во многом сохранила традиции походных кухонь ковбоев.

Литература

• Walsh, Robb. (англ.) . — 1st. — San Francisco, CA: (англ.) ( , 2002. — ISBN 978-0-8118-2961-8 .

Примечания

Ссылки

• (англ.) . Handbook of Texas Online . Texas State Historical Association.
• (англ.) . Дата обращения: 10 апреля 2019.