Черни́ка , или черника обыкновенная , или черника миртолистная ( лат. Vaccínium myrtíllus ), — низкорослый кустарничек , вид рода Вакциниум семейства Вересковые (ранее этот род иногда выделяли в семейство Брусничные).

Ягоды съедобны для людей. Ягоды и листья используются в лекарственных целях. Иногда чернику также выращивают в декоративных целях на альпийских горках .

Название

Научное название рода происходит от латинского слова vacca « корова », по пригодности листьев некоторых видов на корм скоту .

Видовое название — myrtillus — представляет уменьшительное от myrtus «мирт», по сходству растения с маленьким миртом .

Русское название «черника» произошло от цвета ягод и того, что они чернят руки и рот.

Народные русские названия растения: чернега , чернижник , черница , чернишник .

Примечательно, что название рода кактусов Миртиллокактус ( Myrtillocactus ) образовано от названия черники ( Vaccinium myrtillus ) и объясняется внешним сходством плодов этих кактусов и черники .

Ботаническое описание

Черника — кустарничек высотой 10—50 см. На севере, в зоне тундры , — несколько сантиметров ^{[ уточнить ]} . Ветви отходят от главного стволика под острыми углами.

Листья очерёдные, мелко-городчато-пильчатые, яйцевидные, кожистые, почти сидячие, спирально расположенные, сплошные, эллиптические или яйцевидно-эллиптические, по краю мелкопильчатые. Листья на верхушке заострены, снизу бледные, сверху — светло-зеленые, голые, тонкие, к зиме опадают. Дождевая вода по желобчатым листьям и черешкам отводится к ветвям с глубокими бороздками, по которым и скатывается к корню .

Растение имеет ползучее корневище , дающее большое количество побегов .

Цветёт в мае. Цветки зеленовато-белые, правильные, сидят по одному. Венчик имеет пять зубчиков. Отгиб чашечки нераздельный. Тычинок десять. Пестик — один. Завязь нижняя. Цветок наклонён вниз, и это защищает пыльцу от сырости. Главными опылителями цветков являются домашние пчёлы и шмели .

Формула цветка : ${\displaystyle \mathrm {\ast \;Ca_{(5)}\;Co_{(5)}\;A_{5+5}\;G_{({\overline {5}})}} }$ .

Плоды синевато-чёрные из-за воскового налёта или просто чёрные. Восковой налёт легко удаляется, и тогда ягода полностью соответствует своему названию . Внутренность ягоды пурпурная , семян внутри неё может быть до 40, но среднее количество обычно вдвое меньше. Плоды поедаются лесными птицами (в том числе вяхирями и удодами ), которые далеко разносят их неперевариваемые семена .

Размножение вегетативным и семенным путем.

В природе произрастает преимущественно в северных районах — в лесах , главным образом сосновых , и на болотах .

Распространение

Черника имеет естественный ареал в Северной Европе и в Азии в зоне тайги , особенно в субарктическом поясе. Встречается и в Северной Америке, но не является там изначальным видом. Часто под названием черника продаётся . Разницу пытаются в английском языке выделить наименованием « bilberry », в противовес традиционному « blueberry ».

Болезни и вредители

Пятнистости листьев вызывает гриб Phyllosticta vaccinii .

Хозяйственное значение и применение

Ягоды черники употребляются в пищу и для приготовления наливки , киселей , варенья , пирогов. Хранят также в замороженном виде. Во многих местах сбор ягод приносит населению значительный заработок.

В ягодах черники мало фруктовых кислот. Но в них много A и В витаминов, марганца , волокон и флавоноидов . Ягоды — хороший источник витамина С , магния и кальция .

Хорошее медоносное растение, даёт много нектара . Ароматный мёд светлый, слегка красноватый . Продуктивность нектара одним цветком в условиях Мещёрской низменности в тенистых местах 0,3 мг, в полутенистых 0,4—0,5 мг . Среднесуточная сахаропродуктивность в условиях Белоруссии одного цветка 0,658 мг, 1 га в пересчете на сплошное произрастание 82 кг с колебаниями в зависимости от ее ценокомплекса и погодных условий от 23 до 178 кг/га (Клименкова и др., 1981). Исследования в Польше показали, что из общей продуктивности нектара болотных лесов в 196 кг/га на долю черники приходится 74,2 кг, во влажном сосновом лесу 126,3 и 22,1 кг/га, в пихтовом 38,8 и 12,2 кг/га. По сообщениям Глухова М. М. (1955), среднесуточный медосбор сильных пчелиных семей с черники обыкновенной достигает 2,5 кг .

По наблюдениям в Кабардино-Балкарии поедается западнокавказским туром ( Capra caucasica ) .

Поедается европейским лосём ( Alces alces Linnaeus ) на протяжении всего бесснежного сезона, но наиболее интенсивно осенью, когда отсутствуют другие зелёные корма, а также ранней весной на проталинах .

Красящее вещество черники является РН-индикатором и при снижении кислотности меняет цвет на синий.

Чернику используют как фиолетовый растительный краситель, например, для клеймения мяса. Сок ягод по разным протравам окрашивает шерсть и холст в фиолетовый и красный цвета .

Сбор

Дикорастущую чернику собирают либо руками, либо специальными приспособлениями. Евгений Студенников так описывал алгоритм сбора черники на Урале на рубеже 1950-х — 1960-х годов :

На черничную поляну заходишь с краю. Сперва в наклон, потом на коленях, а после и лежа ползешь по спирали к центру — не зря чернику называют «ползуниха». Бывало, в такой азарт входишь, что не замечаешь даже, что ведро уже наполнилось.

Приспособления для сбора черники изготовляются из разных материалов: металла, пластмассы или древесины. В России существует промышленное производство приспособлений из пластмассы в форме «закрытого ковша» (некоторые с защитной шторкой, чтобы ягоды не высыпались при наклоне). Приспособление позволяет собирать ягоду, которую трудно брать руками: мелкую, влажную. Кроме того, сбор приспособлением уменьшает контакты ягоды с кожей рук, которую сборщики обрабатывают репеллентами от кровососущих насекомых . В результате, уменьшается вероятность попадания репеллента с собранными ягодами в пищу.

У сборщика черники кожа ладони становится от сока темно-фиолетовой. Такая окраска держится несколько дней, после чего постепенно смывается. Приспособления для сбора ягод позволяют существенно уменьшить попадание черничного сока на кожу ладоней.

Чернику собирают приспособлением по-разному. Некоторые сборщики собирают одной рукой — «вычесывают» кусты махательными движениям одной руки, в которой держат приспособление для сбора. Это позволяет меньше наклоняться при сборе. Другие сборщики собирают двумя руками: одной держат куст черники, а другой его «вычесывают» приспособлением.

В Белоруссии 29 марта 2019 года вступило в законную силу постановление Министерства лесного хозяйства Республики Беларусь «О сборе дикорастущих ягод», которое разрешило собирать дикие ягоды (в том числе чернику) специальными приспособлениями, утвердило требования к этим приспособлениям, а также дало описание порядка их использования — в частности, рекомендацию собирать чернику, держа в одной руке приспособление, а в другой руке — куст . То есть в Белоруссии узаконен сбор черники приспособлением двумя руками.

• Сбор черники специальным приспособлением российского производства ( Медный , лето 2021 года)
• 
  Сбор черники с помощью приспособления одной рукой
• 
  Сбор черники с помощью приспособления двумя руками (как предписано властями Белоруссии)
• 
  Шторка препятствует высыпанию собранных ягод из приспособления

Медицинское значение

Основные действующие вещества — конденсированные дубильные (5—7 %), антоцианы , пектиновые , танины , флавонолы ( кверцетин и катехин ) . Высокое содержание антоцианов в чернике колеблется от 300 до 700 мг на 100 г. Глутаминовая кислота и валин являются преобладающими аминокислотами в чернике .

В научной и народной медицине используются ягоды и листья. Применяются при болезнях глаз , желудочно-кишечного тракта , сахарного диабета и в геронтологии , а также местно при лечении ожогов и язв , стоматитов и гингивитов . Настой или отвар из сухих ягод помогает при диарее . Свежая ягода считается полезной при лечении цинги .

Листья и побеги употребляют при начальных формах диабета , так как содержащийся в них гликозид обладает способностью понижать содержание сахара в крови .

При употреблении в больших количествах черника вызывает запоры .

Для использования в лечебных целях плоды черники ( лат. Fructus Myrtilli ) заготавливают в стадии полной зрелости (в июле — августе), листья — в период цветения; их срывают руками, сушат под навесом. Сырьё хранят в бумажных мешках, коробках, ящиках. Срок хранения — до 2 лет.

Побеги черники ( Cormus Vaccinii myrtilli ) входят в состав противодиабетического сбора «Арфазетин» вместе с крапивой , фасолью и клевером .

Черника содержит антибактериальные компоненты против пародонтопатогенных бактерий, таких как Porphyromonas gingivalis, Fusobacterium nucleatum и Prevotella intermedia .

Применение при болезнях глаз

Издавна считается, что черника улучшает сумеречное зрение . По некоторым данным, лётчики британских военно-воздушных сил, участвовавшие в ночных вылетах во время Второй мировой войны , специально получали и ели черничный джем . Вместе с тем исследование, проведённое на флоте США в 2000 году, не обнаружило никакого действия черники на сумеречное зрение .

Лабораторные опыты показали, что употребление черники может предотвратить или лечить заболевания глаз, например, отслоение сетчатки , однако клинических исследований применения черники для лечения глазных заболеваний не проводилось.

Тёмно-синие ягоды черники содержат значительные количества красителя антоциана . Применение его ^{[ уточнить ]} в опытах показало уменьшение рисков ^{[ прояснить ]} многих заболеваний : сердца, кровеносной системы , глаз и подавляло отдельные активности клеточных линий рака . ^{[ неавторитетный источник ]}

Кроме антоциана, в чернике содержатся протоантоцианиды, флавоноиды и танины , которые действуют как антиоксиданты .

В офтальмологии , как правило, используется экстракт черники .

Подобные пищевые добавки не могут являться средством для лечения заболеваний глаз, и, зачастую, не имеют каких-либо клинических доказательств для заявляемых свойств .

Многие люди ошибочно полагают, что черника улучшает зрение «вообще», и часто это используется в недобросовестной рекламе различных лекарств и биологически активных добавок .

В ветеринарии

Отвары ягод и кисели используются при острых и хронических поносах у животных. Применяется как противокатаральное средство при воспалении желудка и кишечника у молодняка. Настой листьев используют как вяжущее, антисептическое и противовоспалительное средство для обмываний ран, нарывов, язв .

Черника в истории и культуре

• Поэт и зоолог Николай Холодковский написал стихотворение «Черника» (опубликовано в 1922 году) .
• В 1964 году в СССР была выпущена почтовая марка с изображением черники ( ЦФА № 3133) .
• В селе Гукливый Воловецкого района Закарпатской области (Украина) установлен небольшой памятник чернике.
• В городе Красновишерске Пермского края ежегодно проводится фестиваль черники и черничного пирога. В 2012 году был изготовлен черничный пирог длиной более 70 м, что было зафиксировано в Книге рекордов России.
• У известного российского репера Рем Дигга есть альбом под названием « Черника ».

Примечания

Литература

• Черника — статья из Большой советской энциклопедии .
• // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.
• Губанов И. А . 1010. Vaccinium myrtillus L. — Черника // Иллюстрированный определитель растений Средней России : в 3 т. / И. А. Губанов , К. В. Киселёва , В. С. Новиков , В. Н. Тихомиров . — М. : Товарищество науч. изд. КМК : Ин-т технол. исслед., 2004. — Т. 3 : Покрытосеменные (двудольные: спайнолепестные). — С. 24. — 520 с. — 3000 экз. — ISBN 5-87317-163-7 .
• Журба О. В., Дмитриев М. Я. . — М. : КолосС, 2008. — С. 37—38. — 512 с. — 1000 экз. — ISBN 978—5—9532—0671—6.
• Кожевников Ю. П. Семейство вересковые (Ericaceae) // Жизнь растений. В 6-ти т. Т. 5. Ч. 2. Цветковые растения / Под ред. А. Л. Тахтаджяна . — М.: Просвещение, 1981. — С. 88—95.
• Нейштадт M. И. Определитель растений средней полосы Европейской части России . — М.: Учпедгиз, 1948.
• Пельменев В. К., Харитонова Л. Ф. Медоносы семейства брусничных // Пчеловодство : журнал. — 1990. — № 1 . — С. 12—13 .
• Суворова С. Д. Медоносы рязанской мещеры // : журнал. — 1997. — № 4 . — С. 17—20 .
• Jorge B. Retamales, James F. Hancock. (англ.) . — CABI, 2012. — 336 p. — ISBN 1845938267 . — ISBN 978-1-84593-826-0

Ссылки

• (англ.) : информация на сайте GRIN . (Дата обращения: 19 сентября 2009)
• (англ.) информация на сайте « Энциклопедия жизни » (EOL) (Дата обращения: 19 сентября 2009) .
• (Дата обращения: 2 сентября 2010)
• . Черника и голубика свежие. Технические условия