Брусни́ка ( лат. Vaccínium vítis-idaéa ) — вечнозелёный кустарничек , вид рода Вакциниум ( Vaccinium ) семейства Вересковые . Ягоды широко применяются в кулинарии, листья используются в медицине.

Название

Видовое название vitis-idaea в переводе собственно означает — «виноградная лоза с горы Ида» (остров Крит ). Название vitis-idaea для брусники впервые приводится у Додонеуса и Геснера . Античные писатели бруснику не упоминали. Народные названия — «боровка» и «боровиха» .

Ботаническое описание

Корневище ползучее горизонтальное с приподнимающимися ветвистыми побегами высотой 15—20 см .

Листья очерёдные, частые, кожистые, на коротких черешках, обратнояйцевидные или эллиптические, с цельными загнутыми краями, блестящие, длиной 0,5—3 см, шириной до 1,5 см , сверху тёмно-зелёные, снизу светло-зелёные, матовые, зимующие, имеют на нижней поверхности маленькие точечные ямочки. В этих ямочках находится булавовидное образование, у которого клетки стенок наполнены слизистым веществом, способным поглощать воду. Смачивающая верхнюю поверхность листа вода переходит на нижнюю сторону, наполняет ямки и поглощается.

Кустики брусники, побеги которой иногда должны прокладывать себе дорогу в гнилом пне между корой и древесиной, могут достигать в длину 1 м, между тем как растущие рядом на земле имеют обычно высоту от 8 до 15 см.

Цветки на коротких цветоножках обоеполые правильные, собранные по 10—20 в верхушечные густые поникающие кисти . Венчик 4—6,5 мм длины, белый или бледно-розовый, спайнолепестный, колокольчатый, с четырьмя несколько отклонёнными лопастями. Чашечка четырёхраздельная с короткими треугольными красноватыми долями. Тычинок восемь, с расширенными волосистыми нитями. Пестик один, со столбиком, немного превышающим венчик. Завязь нижняя. Венчики брусники во время цветения поникают, это защищает пыльцу от сырости. В пыльниках пыльца находится в виде плотной массы, но понемногу разрыхляется и высыпается порциями через дырочки, расположенные на концах пыльников. Цветёт в конце весны — начале лета около 15 дней .

Формула цветка : ${\displaystyle \mathrm {\ast \;Ca_{(4)}\;Co_{(4)}\;A_{4+4}\;G_{({\overline {4}})}} }$ .

Пыльцевые зёрна расположены в тетраэдрических тетрадах, имеют почти шаровидную форму. Длина полярной оси отдельного зерна 23—30 мкм, экваториальный диаметр 30—39 мкм. В очертании округло-треугольные, 42—45 мкм в диаметре. Борозды соприкасаются между собой, длина полуборозды 13—17 мкм, ширина 4,5—6,5 мкм; края борозд ровные, концы слегка оттянуты, притуплены и направлены в сторону дистальной поверхности; мембрана борозд гладкая. Экзина покровная, толщиной 0,7—1 мкм. Текстура пятнистая. Пыльца тёмно-серого цвета .

Плоды — красные многосемянные шаровидные блестящие ягоды до 8 мм в диаметре, несущие на верхушке засохшую чашечку, кисло-сладкого вкуса. Семена красновато-бурые, слегка полулунной формы. Плоды созревают в августе — сентябре , после первых заморозков становятся мягкими и водянистыми (и не транспортабельными), могут перезимовать под снегом до весны, но весной ягоды падают от малейшего прикосновения.

Распространение и экология

Растёт по всей лесной и тундровой зонам по сухим и сырым хвойным , смешанным и лиственным лесам , зарослям кустарников, иногда на торфяных болотах, на гольцах , альпийских лугах , в горных и равнинных тундрах .

Корни брусники густо оплетены мицелием гриба . Нити гриба принимают почвенные растворы с минеральными веществами и передают их корням брусники.

Брусника внешне похожа на толокнянку .

Вредители и болезни

Побеги брусники поражаются грибком Exobasidium vaccinii . При этом поражении стебель и листья скручиваются и получают бледно-розовую окраску. Издали такие побеги кажутся странными цветами и резко выделяются на фоне здоровых зелёных кустов брусники. Часто вследствие поражения грибком Melampsora Goeppertiana стебли удлиняются, скручиваются и дают впечатление метлы, а листья укорачиваются, нижние из них превращаются в чешуйки.

Значение и применение

Культивирование

Сведения о первых попытках культивирования брусники относятся к 1745 году . В Центральном историческом архиве Санкт-Петербурга есть изустный указ Елизаветы Петровны , в котором повелевалось в Царском саду «партери убирать брусницею и бушбомами », а также указ 1765 года Канцелярии от строений, в котором предписывается мастеру Фоку изыскать способы высадить в Петергофе «в Монплизе и у Шахматной горы» бруснику вместо бушбома, который «от бываемых великих морозов вызябает» .

Но настоящие работы по окультуриванию брусники начались в 1960-е годы в США , ФРГ , Швеции , Голландии , Финляндии , Польше . В ФРГ в 1994 году было создано 40 га брусничных плантаций, разработан полный комплекс машин для возделывания и уборки урожая. В 1980-е годы культурные плантации брусники были заложены в Белоруссии , Литве , России . По сравнению с дикими зарослями, урожайность ягод на культурных плантациях выше в 20—30 раз. С одной сотки можно получать 50—60 кг ягод ежегодно.

В кулинарии

Ягоды брусники находят широкое применение для засахаривания, приготовления начинки для конфет, варенья , маринада , экстракта и тому подобного. В « Евгении Онегине » упоминается брусничная вода — прохладительный напиток из воды и ягод брусники, который можно было подолгу хранить в холодных погребах. Загущенный крахмалом брусничный соус традиционно подают к .

В медицине

В научной медицине в качестве лекарственного сырья используются листья ( лат. Folium Vitis idaeae ) — их отвар и настой применяются как дезинфицирующее и диуретическое средство — и побеги брусники ( Cormus Vitis idaeae ). Заготавливают сырьё весной до цветения, пока бутоны ещё зелёные, и осенью при полном созревании плодов. Листья ощипывают с куста или срезают побеги и сушат на чердаке, под навесами, инфракрасным излучением или в сушилках при температуре +35 — +40 °С. Хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Срок годности сырья 3 года .

Основные действующие вещества сырья — ; содержит также дубильные вещества , преимущественно конденсированной группы, флавоноловый гликозид . В листьях содержатся галловая , эллаговая , хинная , винная и урсоловая кислоты . Ягоды содержат сахара (до 10 %), органические кислоты (до 2 %), в числе которых лимонная , яблочная , бензойная , щавелевая , уксусная , глиоксиловая , пировиноградная , , Α-кетоглутаровая , вакцинин (до 0,1 %), , ликопин , зеаксантин и другие. В семенах находится жирное масло (до 30 %), состоящее из глицеридов , главным образом линолевой и линоленовой кислот .

В листьях брусники содержится до 9 % арбутина . Мочегонное действие отвара из листьев объясняется тем, что в желудке гликозид арбутин содержащийся в растении отщепляет свободный гидрохинон который раздражает почечную ткань и усиливает мочеотделение. Одновременно гидрохинон убивает бактериальную флору мочевыводящих путей, что важно при цистите .

Свежие плоды брусники применяют при авитаминозах , как слабительное, диуретическое , бактерицидное , антисептическое , антигельминтное и желчегонное средство. Отвар листьев — при , диабете , ревматизме , подагре (он способствует размягчению и выведению камней и солей). Ягоды в народной медицине при туберкулёзе лёгких, катаре желудка с недостаточной кислотностью, почечнокаменной болезни , ревматизме , как витаминное и противогнилостное средство. Отвар ягод хорошо утоляет жажду при горячке. Сок или морс пьют при повышенном артериальном давлении (хорошо снимает похмельный синдром), при неврозах и анемии у беременных .

В ветеринарии отвар листьев используют как мочегонное, желчегонное, антисептическое, вяжущее средство при заболеваниях почек, а также при недостаточном кровообращении .

Другое применение

При теплой и влажной погоде цветки брусники выделяют нектар . Среднесуточная сахаропродуктивность 1 цветка составляет 0,1 мг, 1 га сплошных зарослей 20 кг. В Польше из 63—77 кг нектара выделенного сухим сосновым лесом на долю брусники приходится 10,8 кг, влажным сосновым лесом 2,3 кг . Нектар содержит до 50% сахара .

Хорошо поедается глухарями ( Tetrao urogallus ) и тетеревами ( Lyrurus tetrix ) ). После первых заморозков ягоды становятся мягкими и водянистыми, могут храниться под снегом до весны . Птицы разносят на большие пространства непереваренные семена , способствуя распространению брусники.

Осенью и зимой ягоды поедаются северным оленем ( Rangifer tarandus ) . По наблюдениям в Кабардино-Балкарии поедается западнокавказским туром ( Capra caucasica ) .

В Печоро-Илычском заповеднике вместе с черникой ( Vaccinium myrtillus L. ) поедается европейским лосём ( Alces alces Linnaeus ) . В Якутии относится к второстепенным кормам .

Брусника в истории и культуре

• « Во бору брусника » — советский фильм 1989 года .
• « » — песня Александра Городницкого .

Брусника в геральдике и филателии

Брусника (по состоянию на 2020 год) изображена на гербе Нюксенского района Вологодской области .

• 
  В 1964 году в СССР была выпущена почтовая марка с изображением брусники ( ЦФА № 3136)
• 
  Брусника на гербе посёлка Шарковщина в Белоруссии
• 
  Почтовая марка 2022 год. Серия «Флора России. Ягоды». Брусника

Галерея

• 
  Цветущий брусничник
• 
• 
• 
  Брусничный джем в магазине Тронхейма ( Норвегия )
• 
  Брусничное варенье в магазине Стокгольма , Швеция , 2017

Примечания

Литература

	В Викитеке есть тексты по теме: « »

	В Викитеке есть тексты по теме: « »

	В Викитеке есть тексты по теме: « »

• // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.
• Бурмистров А. Н., Никитина В. А. . — М. : Росагропромиздат, 1990. — С. 23. — 192 с. — ISBN 5-260-00145-1 .
• Губанов И. А . 1012. Vaccinium vitis-idaea L. — Брусника // Иллюстрированный определитель растений Средней России : в 3 т. / И. А. Губанов , К. В. Киселёва , В. С. Новиков , В. Н. Тихомиров . — М. : Товарищество науч. изд. КМК : Ин-т технол. исслед., 2004. — Т. 3 : Покрытосеменные (двудольные: спайнолепестные). — С. 26. — 520 с. — 3000 экз. — ISBN 5-87317-163-7 .
• Журба О. В., Дмитриев М. Я. . — М. : КолосС, 2008. — С. 28—30. — 512 с. — 1000 экз. — ISBN 978—5—9532—0671—6.
• Кожевников Ю. П. Семейство вересковые (Ericaceae) // Жизнь растений. В 6-ти т. / Под ред. А. Л. Тахтаджяна . — М. : Просвещение, 1981. — Т. 5. Ч. 2. Цветковые растения. — С. 88—95. — 300 000 экз.
• Мазуренко М. Т. Брусника // / Отв. ред. А. П. Хохряков . — М. : Наука, 1982. — С. 136—139. — 184 с. — 1200 экз. 5 июня 2014 года. — УДК 582.912.42
• Нейштадт M. И. Определитель растений средней полосы Европейской части СССР. — М.: Учпедгиз, 1948
• Пельменев В. К., Харитонова Л. Ф. Медоносы семейства брусничных // Пчеловодство : журнал. — 1990. — № 1 . — С. 12—13 .
• Суворова С. Д. Медоносы рязанской мещеры // Пчеловодство : журнал. — 1997. — № 4 . — С. 17—20 .

Ссылки

• (англ.) : информация на сайте GRIN .