Парагвайская кухня ( исп. Gastronomía de Paraguay , гуар. Tembi'u Paraguai ) во многом схожа с кухнями Уругвая и Фолклендских островов . Парагвайская кухня испытала сильное влияние коренных народов гуарани , живших на данной территории за тысячи лет до колонизации европейскими конкистадорами в XVI веке . Для неё характерно смешение европейских и гуаранских традиций, методов готовки и ингредиентов . Мясо , овощи, маниок , маис и фрукты — основные продукты для приготовления блюд в парагвайской кухне . Барбекю в Парагвае — не только способ приготовления, но и социальное явление, и носит название асадо . В основе множества блюд лежат следующие продукты: кукуруза , молоко , сыр , мясо , а также рыба , вылавливаемая из местных водоёмов . Существует около 70 видов чипы (кукурузных лепёшек) в Парагвае .

Основные блюда

• Говядина готовится различными способами с использованием множества различных продуктов, в том числе и разновидностей другого мяса.
• Вори вори — куриный суп , подаваемый с галушками из кукурузной муки .
• Чипа — кукурузные лепёшки с маниоком , яйцом и сыром .
• — хлебное изделие из кукурузных зёрен, традиционное для всего Парагвая. Часто подаётся к асадо.
• Консервированное мясо, ветчина
• Арахис
• Традиционный готовится из тыквы или «андаи», воды, соли, масла, лука (нарезанного очень мелко), молока, сахара, кукурузной муки и свежего сыра.
• — жареный пирог из муки из маниоки.
• .
• Мбайпи-соо — кукурузный пудинг с мясом .
• — крахмальная лепёшка, основной продукт питания.
• Миланеса — обжаренное в панировке из сухарей мясное филе.
• Паррильяда — мясное блюдо, приготовленное на раскалённых углях .
• — рыбный суп , национальное блюдо.
• Свинина — вторая по популярности разновидность мяса в парагвайской кухне.
• Парагвайский суп — национальное блюдо Парагвая, встречается и в других испаноязычных странах. Неизменные составляющие: кукурузная мука, яйца, сыр и лук, вода и/или молоко.
• — густой суп из мяса, измельчённого в ступке, заправленный специями и овощами.

Десерты

• Множество видов хлебных изделий.
• — десерт из апельсиновой кожуры, черной патоки, сахара и воды.
• Мбайпи-ээ — десерт из молока, мелассы и кукурузы .
• Дульсе де лече готовится из молока и сахара. Используется как начинка для различных хлебобулочных изделий, бутербродная паста и т. д.

Напитки

• Терере — национальный напиток парагвайцев .
• Фруктовые соки и безалкогольные напитки широко распространены в Парагвае.
• Пиво и вино — популярные алкогольные напитки . Канья — алкогольный напиток из сока сахарного тростника, а мосто — её безалкогольный вариант .

Примечания

Ссылки

• (recipe). (исп.)