Interested Article - Яйца с мозгами
jan
- 2020-06-28
- 1
Яйца с мозгами — это блюдо для завтрака , состоящее из мозгов (свиных, говяжьих, бараньих или другого млекопитающего) и яичницы / омлета .
В португальской кухне известно как omolete de mioleira («омлет с мозгами»).
В Австрии это блюдо известно как Hirn mit Ei («телячий мозг с яйцами») и раньше было очень распространено, но его популярность резко упала.
На Среднем Западе США названия меняются местами и называются Brains and Eggs («мозги и яйца») . Это также блюдо для завтрака в кухне южных штатов США , его подают и на ланч .
В тайской кухне это блюдо известно как aep ong-o и готовится из крупно нарезанных свиных мозгов, смешанных с яйцами и пастой карри.
В тунисской кухне известно как ojja mokh alouch .
Яичница с мозгами присутствует и в русской кухне .
Приготовление
Мозги обычно предварительно отварены, нарезаны кусочками, а затем обжарены с яйцами или в яичном кляре и панировке. Но также их можно жарить с яйцами и сырыми, предварительно вымоченными от крови, или маринованными
Примечания
- Cunningham, M. / M. Cunningham, L. Jarrett. — Knopf, 1996. — P. 210. — ISBN 978-0-679-45081-8 .
- ↑ Anderson, H.A. . — AltaMira Press, 2013. — P. 75. — ISBN 978-0-7591-2165-2 .
- McGuigan, D.G. . — W. Frick., 1962. — P. 182.
- Rombauer, I.S. / I.S. Rombauer, M.R. Becker, E. Becker … [ и др. ] . — Scribner, 1997. — P. 732. — ISBN 978-0-684-81870-2 .
- Beard, J. . — Little, Brown, 2009. — P. pt891. — ISBN 978-0-316-06981-6 .
- Lannna Food, от 29 августа 2023 на Wayback Machine
- Tunisie Numérique, от 28 августа 2023 на Wayback Machine
- Дедрина, К.Я. . — 1927. от 28 августа 2023 на Wayback Machine
Ссылки
jan
- 2020-06-28
- 1
