Яйца с мозгами — это блюдо для завтрака , состоящее из мозгов (свиных, говяжьих, бараньих или другого млекопитающего) и яичницы / омлета .

В португальской кухне известно как omolete de mioleira («омлет с мозгами»).

В Австрии это блюдо известно как Hirn mit Ei («телячий мозг с яйцами») и раньше было очень распространено, но его популярность резко упала.

На Среднем Западе США названия меняются местами и называются Brains and Eggs («мозги и яйца») . Это также блюдо для завтрака в кухне южных штатов США , его подают и на ланч .

В тайской кухне это блюдо известно как aep ong-o и готовится из крупно нарезанных свиных мозгов, смешанных с яйцами и пастой карри.

В тунисской кухне известно как ojja mokh alouch .

Яичница с мозгами присутствует и в русской кухне .

Приготовление

Мозги обычно предварительно отварены, нарезаны кусочками, а затем обжарены с яйцами или в яичном кляре и панировке. Но также их можно жарить с яйцами и сырыми, предварительно вымоченными от крови, или маринованными

Примечания

Ссылки